炸排骨的做法
原料准备
文章插图
炸排骨所需原材料：猪肋骨500克、姜片10克、蒜片10克、料酒20毫升、盐10克、糖10克、生抽适量、老抽适量、淀粉适量，花生油适量 。
制作过程
1. 猪肋骨处理干净 ， 用水清洗干净后沥干水分 。
2. 将姜片和蒜片倒入碗中，加入料酒、盐、糖、生抽、老抽混合均匀 。将调料液和猪肋骨混合，腌制30分钟，让调料入味 。
3. 每块猪肋骨沾上一层干淀粉，同时准备一个高边容器，加入足够的花生油，烧至7成热 。
4. 将猪肋骨一块一块放入油锅中，用中小火炸制至猪肋骨表面金黄酥脆，取出控油 。
食用提示
1. 炸制过程中翻面不要太频繁 ， 以免肉糊掉 。
2. 炸出来的排骨应该外焦里嫩，口感爽脆，清香扑鼻 。
【炸排骨的做法】3. 炸好的排骨沥干油后，可适当加少许葱花、辣椒粉及芝麻做为装饰，更具美感 。