准备材料
文章插图
首先，我们需要准备以下材料：猪肉五花肉、鸡蛋、姜末、蒜末、盐、糖、酱油、料酒、五香粉、花椒粉 。
材料准备过程中需要注意以下几点：
- 猪肉五花肉最好选用新鲜的 ， 切成厚度约为0.4厘米的片状，方便腌制 。
【肉脯的做法】- 姜末和蒜末可以用蒜泥姜末机械搅拌后调成比例来替代，这样制作出的肉脯更加入味 。
- 盐、糖、酱油、料酒的比例根据个人口味可适当调整，但不宜添加过多 。
制作过程
1. 将猪肉五花肉片放入容器中，加入足够的盐和糖，用双手轻轻揉搓，使肉片均匀沾上盐和糖 ， 腌制20分钟 。
2. 把鸡蛋打入一个小碗中，打散后倒入腌制好的肉片中，再加入适量的姜末、蒜末、酱油、料酒、五香粉和花椒粉，搅匀后腌制2个小时 。
3. 将腌制好的肉片放入烤盘中，放入预热好的烤箱中，以150度焖烤20分钟左右 。
4. 取出烤盘，翻面，再放入烤箱中，同样以150度的温度继续焖烤20分钟左右 ， 直到肉干至适合个人口感，取出即可 。
注意事项
1. 在制作肉脯时，需要注意卫生和食品安全，尤其是猪肉五花肉应选用新鲜的，不宜选用糜烂变质的肉 。
2. 制作过程中肉片的腌制时间、调味时的比例、烤制的时间和温度都需要掌握好，这是制作成功的关键 。
3. 烤制好的肉脯需要放凉后才能入口，否则易变质 ， 存放时间也较短，因此最好当天食用完 ， 以免浪费 。