【红烧鲳鱼的做法】

红烧鲳鱼的做法

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红烧鲳鱼是一道非常受欢迎的家常菜，它的制作方法简单易懂，口味也鲜美可口 。下面，我就来分享一下红烧鲳鱼的做法 。

准备工作

1. 准备鲳鱼 。选购鲳鱼时，要选择鱼身鲜红，肉质鲜嫩有弹性的鱼，尽量选择活鱼，并请店家处理干净 。
2. 准备配料 。葱姜蒜、香菜和料酒等，一定要准备好 ， 用料新鲜、干净才能让菜品更加美味可口 。
3. 准备调料 。红烧鲳鱼需要使用到的调料有：豆瓣酱、酱油、白糖、盐、老抽等 。

步骤详解

1. 鲳鱼处理 。将买回来的鲳鱼清洗干净，去掉鳞片 ， 剖成两半，去掉内脏和鱼鳃 。
2. 煎鲳鱼 。在锅中倒入适量的油，放入鱼身，小火煎煮 。煎至两面金黄，捞出备用 。
3. 煸香葱姜蒜 。在锅中倒入油 ， 将葱姜蒜切末一起放入，中火煸炒出香味 。
4. 倒入豆瓣酱 。将煸炒好的葱姜蒜放置一旁，然后倒入适量的豆瓣酱，用中火煸炒出红油 。
5. 加入酱油和白糖 。将煸炒好的豆瓣酱锅倒入锅中，放入适量的酱油和白糖，用中火煮至糖化 。
6. 放入鲳鱼 。在锅中放入煎好的鲳鱼，并用勺子将煮好的汁水倒于鱼身上，让汁水浸没鱼身 。
7. 加入料酒和盐 。在鲳鱼上淋上适量的料酒和盐，用中火焖煮5分钟即可 。

调味技巧

1. 加酱油和白糖是为了提升菜品的甜味，同时调节颜色 。
2. 加适量的盐和料酒是为了让菜品更加美味可口，并可去腥增香 。
3. 鲳鱼煎至两面金黄也是为了提升口感和美观度，可以让菜品更加诱人 。
通过以上步骤做出的红烧鲳鱼非常美味可口，营养价值也很丰富 。值得一提的是，在红烧鲳鱼的制作过程中，一定要注意卫生和清洁，确保食品安全 。

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