准备材料
文章插图
首先，我们需要准备一些材料 。他们是：
- 嫩豆腐300克
- 蟹黄120克
- 鸡蛋1个
- 姜蒜适量
- 葱适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 油适量
【蟹黄豆腐的做法】
做法步骤
其次，我们需要按照以下步骤来完成蟹黄豆腐的制作：
- 将嫩豆腐切成小方块，放入开水中焯水，煮熟后控水备用 。
- 将鸡蛋打入碗中搅拌均匀 ， 放入适量的盐、鸡精搅拌均匀备用 。
- 将葱姜蒜切碎备用，蟹黄挖出备用 。
- 热锅凉油，下入葱姜蒜爆香，放入蟹黄翻炒均匀 。
- 将嫩豆腐放入锅中，轻轻煸炒几下 。
- 倒入蛋液，将豆腐翻炒均匀 。
- 加入适量的盐和鸡精，翻炒至入味 。
注意事项
最后，我们需要注意以下细节问题：
- 焯豆腐水时不要用力搅拌，以免豆腐散开 。
- 蟹黄非常容易熟，炒制时要小心掌握火候，避免糊锅 。
- 翻炒蛋液时要用铲子晃动锅底，让蛋液包裹住豆腐，炒匀入味 。
这就是蟹黄豆腐的制作方法，希望大家尝试一下，一起来享受美味吧！