甜酸排骨的由来
甜酸排骨是中国传统的美食之一,起源于江苏南京一带 。据说早在清朝年间,南京靠近长江 , 交通便利,外来商人往来频繁 。其中一位四川商人带来了一些醋和糖,于是就产生了创新想法,将糖醋和排骨配在一起炖制 。这种酸甜口感的汁水烹饪出的排骨肉质鲜嫩,营养丰富 , 深受南京百姓的喜爱 。现在,甜酸排骨已经成为中华饮食文化的代表之一,广受全国人民的欢迎 。
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制作甜酸排骨的步骤
制作甜酸排骨的步骤其实很简单,主要有以下几个步骤:
1.准备排骨:取1斤排骨,洗净切成小块 , 用温水焯一下后捞起;
2.调制料汁:将适量醋、糖、盐、料酒、生抽、葱姜蒜和适量清水混合在一起,搅拌均匀;
3.烹制排骨:将焯过水的排骨放在平底锅中,加入适量的油,煸炒至金黄色;
【甜酸排骨】4.淋料水:把调制好的料汁淋在排骨上,加入适量的水 , 大火煮开后转为小火煮至汁水浓稠,期间需反复搅拌翻炒使排骨均匀受热;
5.成品上桌:最后把烧好的甜酸排骨盛出来 , 摆在盘中即可,喜欢可点缀一些青色葱花,这样芳香的香气更加浓郁 。
甜酸排骨的营养价值
甜酸排骨是一道口感鲜美的传统美食,营养价值也很高 。排骨中含有大量钙质、铁质、蛋白质等营养物质,而且更易被人体吸收 。另外 , 醋是甜酸汁的主要成分,醋含有丰富的酸性物质 , 能够刺激胃液分泌,促进消化吸收,增强食欲 。适量的糖也能够增强体力 , 对于需要大量运动量的人群来说是很好的补品 。因此,甜酸排骨不仅口感鲜美,而且也能够为我们的身体提供充足的营养,是很好的小吃和主菜 。
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