重庆小面,为何火不起来了

曾火遍全国的重庆小面 , 为何火不起来了?6个原因,说得很现实
【重庆小面,为何火不起来了】重庆被称为“9D魔幻城市”,很多人都慕名去旅游,不仅有很多著名的景点,还有数不尽的美食 。除了火锅,还有麻辣烫、酸辣粉、冒菜、抄手、小面等小吃,让你吃得停不下来 。

重庆小面,为何火不起来了

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我曾经去过重庆好几次 , 并且是个爱吃辣的人 , 从下了飞机就只顾着吃了 。着重要说的就是重庆的早餐 , 小面绝对是“王者”,在每个面馆门前,都排了很多想吃小面的人 。为什么叫小面?小面就是素面,麻辣口味,吃一次就上瘾 。
其实,小面也有很多码子,比如牛肉、炸酱、肥肠等,不过价钱比素面要贵多了 。
在前几年,重庆小面的知名度很高,在全国各地都能见到重庆小面的门店 , 早晚生意都特别好,外地人也爱吃,我家这座小县城就有一二十家 。
但近两年,这些重庆小面馆都相继关门了,从风头正劲到风光不再,重庆小面为啥火不起来了?人们为啥不爱吃了呢?作为一个资深吃货,吃过很多次小面的我,总结了几个原因,说的都是大实话,难怪不火了 。
【人们不爱吃重庆小面的原因】
1、比不过北方面条
北方人是爱吃面的,尤其是西北地区,个个都是面条大?。辽儆屑赴僦置嫣趸ㄑ? ,北方人爱吃面,也善于做面,面条筋道爽滑 , 口味鲜香 。
重庆小面虽然也是面条,但在北方毫无立足之地,毕竟在以面食为主的北方 , 这碗小面真的太小了 , 北方有油泼面、臊子面、刀削面、炸酱面等等,地位是小面无法动摇的 , 所以吃小面的人就比较少,老板挣不到钱,最后只能关门 。
2、味道过于厚重
重庆小面,其实吃的主要不是面条,而是“佐料” 。重庆小面的灵魂就是佐料,一碗面条全靠调料提味儿 。
去店里看看 , 一张桌子上摆了几十个碗,里面早已加好了调料,把煮好的面条捞入碗中,味道鲜、香、麻、辣、咸 。但吃过重庆小面的人 , 对口味的评价非常一致,鲜、香没尝出来 , 就是感觉到又麻又辣又咸,口味太重了 。
口味重的人毕竟是少数,大多数人都无法接受这种重口味美食,要天天吃,更是不可能 。
3、尝鲜期过了
每个人都想尝尝外面的特色美食,但由于各种原因 , 无法亲自去外地,如果本地有这样的门店,就可以一饱口福了 。所以每次地方美食在外地刚开业时,品尝的人都会非常多 。
但人们对美食的热情是有限度的,吃过重庆小面后,都会想“原来是这个味儿呀!”,也就没什么热情了,除非特别爱吃 。只要尝鲜期一过 , 大家对小面的热情就降低了,不爱吃也在情理之中 , 毕竟有些地方是不爱吃辣的 。
4、量少价格贵
一碗面能卖多少钱?如果里面有肉、有海鲜,卖几十块甚至上百块,肯定也有人吃 。
但小面有啥呢?就是2两面条,加上盐、酱油、醋、鸡精、辣椒油等调料,都是很普通的,你认为能卖多少钱呢?在重庆吃小面,一碗6元,还算便宜 。
在外地,一碗素面10元起步,就因为加了“重庆”2个字吗?我觉得是很不值的 。为了尝鲜吃一次还说得过去 , 有一二十块钱,去点一份米饭炒菜不香吗?
5、外地口味不正宗
很多外地的重庆小面馆,都说自己去重庆学的 , 味道很正宗 , 但吃过的人都知道,是不可能正宗的 。面馆要想在当地生存下来,就必须符合当地人的口味 , 肯定会进行一些改变 。
另外还有些面馆,为了节省成本,会减少一些不必要的调料,味道肯定是有差别的 , 不受欢迎也是很正常的 。
6、饮食习惯决定的
就说山西、陕西两省的人,自己家门口有吃不完的面条不吃,跑去吃重庆小面,你觉得合适吗?肯定是不合适的 。每个地方都有自己的特色 , 放弃自己的特色 , 去追求别人的特色,这就有点闹笑话了 。所以重庆小面,也就只能在重庆火了,出了重庆,就没那么受欢迎了 。

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