溜肥肠的做法
文章插图
原料准备
【溜肥肠的做法】要想制作一份美味的溜肥肠，首先要准备好以下原料：
1. 鲜猪肥肠500克
2. 葱姜蒜适量
3. 料酒、食盐、白糖、酱油、胡椒粉适量
4. 辣椒油、香油、花椒油各适量
5. 生粉、水淀粉适量
如果条件允许，最好选择肥肠比较鲜美的年猪肥肠 。另外，所有调料的用量需根据自己的口味进行适当的调整 。
做法步骤
接下来 ， 按以下步骤制作溜肥肠：
1. 将鲜肥肠切成大小均匀的段 ， 清洗干净后焯水去腥味备用 。
2. 锅中倒油，放入葱姜蒜末炒香 。
3. 放入焯水后的肥肠，加入料酒、食盐、白糖、酱油、胡椒粉，翻炒均匀 。
4. 继续加入适量的清水，盖上锅盖焖煮15分钟左右，待肥肠软烂 。
5. 然后加入辣椒油、香油、花椒油，翻炒一分钟左右 。
6. 最后加入适量生粉水勾芡即可 。
溜肥肠口感鲜美 ， 香气扑鼻 ， 肥而不腻，适合作为下饭菜或下酒菜 。
注意事项
制作溜肥肠时需要注意以下几点：
1. 切肥肠时要注意大小均匀，不要过大或过小 。
2. 肥肠钻过水龙头可以使其更加干净卫生 。
3. 焖煮时要适量加水 ， 不要让肥肠粘锅或者煮烂 。
4. 辣椒油、香油、花椒油可以提升肥肠的香味和口感，但用量不宜过多 。
5. 勾芡时要加适量淀粉水，否则芡汁过度稠浓影响口感 。
以上就是制作溜肥肠的详细步骤和要点，希望大家可以成功制作出美味可口的溜肥肠！