马步鱼的介绍
马步鱼是一道家喻户晓的地方特色菜肴,主要流行于江苏、浙江、上海等地 。马步鱼因为其制作工艺独特,鲜香可口,而成为了众多食客的最爱 。马步鱼的主要原料是鱼和干贝,通过烹制使其口感更佳,味道更加浓郁 。
文章插图
马步鱼的材料
制作马步鱼所需的主要材料有鱼、干贝、葱、姜、鸡蛋、糖、生抽、醋等 。其中,挑选新鲜的鱼才能够制作出美味的马步鱼,鱼的种类可以依个人口味而定 , 而干贝的质量则对制作的马步鱼的味道有着关键性的影响 。此外,葱姜的作用则是帮助消除腥味,鸡蛋的加入可以使得马步鱼更加酥脆,而糖、生抽和醋的调味则让马步鱼的口感更加平衡 。
马步鱼的做法
第一步,准备好要用到的材料,将鱼去鳞去骨,切成条状;干贝提前泡发;将葱姜切片备用 。
第二步,将鱼肉均匀地涂上淀粉,并放入碗中打好的鸡蛋液中腌制10分钟左右 。
第三步,将淀粉涂薄的鱼条均匀地沾上干贝粉,将鱼肉均匀地分布在勾芡锅的底部,倒入适量的生抽、醋、糖、葱姜、清水等调料 , 中火煮沸后转小火慢慢煮熟 。
第四步,将鱼条翻到另一面,继续添加少量清水,直到鱼熟,并调味,再开小火焖3分钟左右 。
第五步 , 撒上葱花和香菜,将马步鱼盛入盘中即可 。
【马步鱼的做法】总之,有了合适的材料和严谨的制作技巧 , 大家也可以在家里轻松做出口感鲜美、味道浓郁的马步鱼 。