【正宗酸菜鱼的做法】

正宗酸菜鱼的做法

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第一段：原材料选择与准备

正宗的酸菜鱼需要选用新鲜的鲫鱼，并在烹饪前将其去鳞、去内脏、去头、去尾。鱼肉需要切成块状，并搭配上酸菜、泡辣椒、姜蒜、香菜、豆皮等配料。其中，选用到的酸菜也需要进行处理，先将酸菜洗净，然后晾干水分，切成条状备用。

第二段：烹饪步骤

酸菜鱼的烹饪过程稍微有些繁琐，但只要按照以下步骤进行，就能做出正宗的美味酸菜鱼。首先，选用锅具，将锅底涂一层油，然后放姜片、蒜末、豆瓣酱、泡椒和香菜榨出的汁，煸炒出香味。接着，放入酸菜，煸炒至微黄色，放一点点糖调味，再倒入一碗清水，煮沸10分钟。放入鱼块，小火焖煮约5分钟，见汤汁变白浓，放入豆皮和泡菜，继续焖煮5-8分钟即可出锅。

第三段：制作诀窍与小贴士

1、需要掌握的关键步骤是放料的顺序和时间，煮出酸菜鱼的汤色纯白而鲜美；
2、在选用鲫鱼的时候需要挑选身体健康、活泼的鱼，否则口感会遭到影响；
3、如果是第一次做酸菜鱼，可以不要放辣椒（或者减量），同时加入适量的料酒略微腌一下鱼，可以降低鱼腥味。

正宗酸菜鱼的做法

正宗酸菜鱼的做法

第一段：原材料选择与准备

第二段：烹饪步骤

第三段：制作诀窍与小贴士

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