民以食为天，美食文化是一座城市文化的重要的组成部分 。一座城市的特色美食，也代表着这座城市的特点！梅州作为一座大城市，不但发展速度十分迅速，而且这里的美食也是多种多样的，各类的名小吃都在这里汇聚，深受人们的喜爱 。那么梅州的特色美食有哪些呢？下面就一起来了解一下吧 。
1、梅州小吃红焖猪手
红焖猪手是广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系 。
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2、梅州小吃葱油鸡
梅州葱油鸡是广东梅州市平远县的特色美食，是当地的名优特产 。属于粤菜系 。此菜用材简单，制作方便，滑润细嫩 ， 清鲜醇厚，葱香四溢 。
3、梅州小吃杂锦豆腐煲
杂锦豆腐煲是一道色香味俱全的汉族名菜 ， 属于粤菜系 。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称 。
4、梅江醋溜鱼
梅江醋溜鱼是广东梅州市梅江区的特色美食，是当地的名优特产，是佐洒佳肴 。鲩鱼作原料 ， 用生姜、大蒜、酸醋、白糖、白盐、萝卜丝作佐料 。将特制佐料浇覆在鱼上，食之鱼肉酸甜，炸香 ， 令人齿颊留香，回味无穷 。
5、大埔牛肉干
大埔牛肉干是广东梅州大埔县的特色风味美食，是当地的名优特产 。牛肉干香韧可口，回味无穷 ， 可下酒佐菜，本产品高温灭菌，真空包装 ， 营养丰富，口味独特，是送礼绝佳品 。
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【梅州特色美食】6、客家红焖肉
客家红焖肉是梅州名菜之一 。红焖肉 ， 油润柔糯，味美异常，红红旺旺，可是地地道道的客家风味菜，还是客家人摆办酒席，招待亲朋好友不可缺少的一道地方菜 。
7、姜酒鸡
又叫炒鸡酒，是广东省常见的地方名菜 ， 属于粤菜系 。是产妇月内必食的营养补品，产妇从分娩后的第一餐开始，至满月的三十天内 ， 必须以姜酒鸡作为主食 。炒鸡酒用雄（阉）鸡炒姜，配以糯米黄酒共煮，营养丰富 。
8、梅州小吃凤投胎
凤投胎又名猪肚包鸡，是一道广东省的汉族传统名菜 ， 属于粤菜系 。