肉骨茶是一种骨肉兼饮茶的饮食方式，风味享誉海内外 。肉骨茶虽名为茶，但实为混合中药、香料及肉排熬制多个小时的浓汤 。在马来西亚的一些小镇，甚至加入海参和鲍鱼一起熬制 。肉骨茶分为新加坡的潮州派及马来西亚的福建派，潮州肉骨茶有较重的胡椒味，而福建肉骨茶则药材味较重 。
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肉骨茶名称由来
相传华人初来南洋创业时 ， 生活条件很差，由于不适应湿热的气候，不少人因此患上风湿病 。为了治病祛寒，先贤用了各种药材，包括当归、杞、党参等来煮药 ， 但是，因忌讳而将药称为“茶” 。有一次，其中一人偶然将猪骨放入了茶汤里，没想到这喝起来十分香浓美味，风味独特 。后来，人们特地调整煮茶的配料，经过不断地改进 ， 就成为了本地著名的美食之一 。这是最有代表性的论 ， 这可说是流传最广也影响许多人将肉骨茶定位成庶民饮食的脚本 。
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肉骨茶的制作方法一
1、水煮开，排骨汆水 ， 备用
2、准备一口锅，锅里倒入适量的水，放入蒜粒 ， 煮开 。
3、把汆水排骨放入锅中，放入肉骨茶香料包煮开，煮开后倒入一汤匙酱油 ， 中火煮约1小时，即可出锅 。
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肉骨茶的制作方法二
1、排骨，棒骨 ， 脊骨焯水捞出洗干净 。
2、白胡椒无油干炒香，党参、黄芪、玉竹、川芎、小茴香、八角洗干净装入药包袋子里 。干蒜头去掉硬根和外皮 ， 掰成瓣洗干净 。
3、棒骨与脊骨，白胡椒，装入药材的药包袋放入锅里，加入姜片和清水 ， 大火烧开，小火熬一个小时做汤底 。
【肉骨茶是什么】 4、捞出棒骨和脊骨，加入排骨 ， 蒜头，煮40分钟，再加入枸杞子和盐煮半小时，即可出锅 。