材料准备
【红烧肉的制作方法】红烧肉是一道胜在选材 ， 关键在用料的家常川菜 。首先我们来准备制作红烧肉所需食材，包括主要材料五花肉500克 ， 葱姜蒜适量，料酒适量，白糖25克，生抽适量，老抽适量，香叶二片，八角三个，桂皮二段，小茴香适量 ， 料酒与盐适量 。
文章插图
烹饪步骤
1.将五花肉切成约两公分见方的块，放入凉水锅中烧开 。
2.将水倒掉，洗掉五花肉表面的血沫 。
3.炒锅置火上 ， 加少许油，放入葱姜蒜爆香，放入五花肉滑炒至表面变色后倒入料酒烧去 。
4.接着放入适量的生抽、老抽、白糖、香叶、八角、桂皮、小茴香，加适量的水没过猪肉，放入姜块，大火煮沸后改小火炖 。
注意事项
1.如果买到的五花肉比较肥 ， 可以根据自己的口感喜好剃去一部分肥肉 。
2.如果炖煮过程中发现煮汤剩余的水分过多，可以改用大火收汁，达到口感适宜的状态 。
3.如果加入的调料过咸、过甜或者过重口味，可以根据自己的个人喜好做出相应的调整 。