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用料：猪蹄，盐，油，生抽，糖 ， 卤料包，水，生姜，辣椒，蒜末，葱，椒盐，孜然
做法：猪蹄买的时候就叫人家帮剁好，锅里坐水 ， 猪蹄冷水下锅焯水 。
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捞出 ， 用清水洗净浮沫 。
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领取锅放水，放生姜 ， 猪蹄先下锅烧开 ， 如果烧了一段时间上面还有浮沫，用勺子撇掉，待干净后，放入，盐，生抽，糖，卤料包 ， 烧到猪蹄熟后捞出猪蹄（无需软烂，筷子能插进就好） 。
【皮酥肉嫩的椒盐猪蹄，绝对的下酒菜】
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锅中倒油，烧至九成热时倒入猪蹄，炸到表皮酥脆捞出（实在扛不住，就戴个手套吧 ， 这种天气穿的比较厚，夏天就要在手臂上戴上袖套 ， 油飞溅在手上真的很疼，还可以在卤好的猪蹄沥干后撒上撒一点淀粉，会减少油飞溅，炸好后也会更加酥脆一些） 。
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锅中留底油，下辣椒段和蒜末煸香，倒入炸好的猪蹄，撒入椒盐孜然和葱，炒匀出锅（撒上一些芝麻会很香，喜欢吃辣的可以把辣椒段改成辣椒碎） 。
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