茼蒿的营养价值

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茼蒿是一种非常营养丰富的蔬菜，含有大量的维生素、矿物质及其他生物活性物质 。茼蒿中所含有的营养素主要包括：
1.维生素C：茼蒿中含有丰富的维生素C，能够抵御氧化、增强免疫力 。
2.维生素K：茼蒿中含有维生素K的含量相当高，能够促进骨骼发育及防止骨质疏松 。
3.硒：茼蒿中含有的硒元素是人体抗氧化的重要组成部分，具有保护细胞、降低患癌症风险的作用 。

茼蒿的功效与作用

除了上述的营养成分外，茼蒿还具备很多有益于人体的功效与作用 ， 主要包括：
1.促进消化：茼蒿中所含有的食物纤维可以帮助促进肠道蠕动，增强排泄功能 。
2.降低血压：茼蒿中所含有的硝酸盐能够降低血压，帮助调节高血压患者的血压水平 。
3.抗氧化：茼蒿中含有丰富的多酚类化合物，能够起到抗氧化的作用，对抗自由基的损伤 。

怎样食用茼蒿

茼蒿适合多种方式食用 ， 可以作为烹调美食的主要材料 ， 也可以直接作为凉拌、火锅食材，下面是茼蒿的几种典型的菜式：
1.茼蒿炒蛋：将茼蒿清洗干净后 ， 切成段；鸡蛋打散后 ， 放入平底锅中，煎至稍微凝固后，放入茼蒿段 ， 继续翻炒即可 。
【茼蒿的功效与作用】2.茼蒿猪肉丸子汤：将猪肉切成细丝，加入少许盐、淀粉、香油等调料，搅拌均匀后成为丸子，然后将茼蒿清洗干净，切成寸段 ， 下入锅中烧水，加入丸子，待煮至快要熟透时 ， 加入茼蒿 ， 再煮5~10分钟即可 。
3.鲜茼蒿拌豆腐：豆腐切成丁状，加入少许盐、香油、酱油、醋、白糖、淀粉等调味料拌匀，然后将茼蒿洗净切成小段，放入豆腐丁中 ， 轻轻拌匀即可 。
总之，茼蒿是一种非常健康、美味的蔬菜，它的功效与作用千姿百态，不仅能丰富人体的营养，还能有效预防多种疾病 。

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