准备工作

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【烤箱如何做蛋糕】烤箱可以是家庭式的电烤箱或者是商用的烤炉，根据对蛋糕的需求 ， 选择合适的烤箱 。其他的准备工作包括：面粉、白糖、鸡蛋、牛奶、黄油、烤模、混合器和搅拌碗等 。

蛋糕制作过程

1. 将材料称好，加入搅拌碗中，使用混合器拌匀 。混合时间不宜过长，以免引起蛋糕过度光滑、稠厚和过度酥脆等问题 。

2. 预热烤箱至适当温度 ， 烤箱温度需要根据配方来设定 ， 大多数蛋糕需要的烤箱温度在180℃左右 。如果温度太高或太低都会影响蛋糕的质量 。

3. 把混合好的蛋糕糊倒入烤模中，在烤模中均匀的敲打几下，以排出糊中的气泡 。然后将烤模放入烤箱中，根据烤箱的指示时间烤制蛋糕 。在烘焙过程中 ， 需把烤箱门关紧，避免热气散失 。烘焙时间不可超过配方所述时间 ， 过长的烘焙时间会导致蛋糕糊过干，产生口感不佳等问题 。

4. 烤好的蛋糕，取出烤模后放在散热架上 ， 放凉后才可以进行裱花或涂抹奶油等装饰 。

注意事项

1. 烤箱必须预热至预定温度，以确保蛋糕可以均匀受热，烤制时间要掌握好，过长或过短都会影响蛋糕口感，从而影响美观度和食用体验 。

2. 烤模尺寸需与烤箱大小相适应，烤模摆放时需与烤箱同级，以保证出炉的蛋糕高度均匀 。在摆放烤模的过程中 ， 可将烤模油涂在烤模周围，这可以帮助蛋糕糊更好地附着于烤模表面 。

3. 当蛋糕在烤箱中烤制时，一定要坚守烘焙时间，不要在过程中多次开启烤箱，因为烘焙过程中流失的热气对发酵会有很大的影响 。烤箱门必须保持紧闭状况，否则会导致蛋糕浮起或产生其他意想不到的后果 。

4. 烤箱中的蛋糕烤制完成后，需要将它冷却到室温 ， 这可以帮助蛋糕保持湿润并更易于分层涂抹或添加其它装饰材料 。

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