准备食材
【鱼香肉丝的做法视频】
文章插图
首先，准备好所需的食材 ， 包括200克猪肉，1个胡萝卜，1根青椒，适量的蒜末和姜末，以及鱼香肉丝的调料：2勺豆瓣酱、1勺甜面酱、1勺料酒、1勺生抽、适量的盐、糖和鸡精 。将猪肉切成细丝，胡萝卜和青椒也切成细丝备用 。
烹饪步骤
1. 先将切好的猪肉放入碗中，加入1勺料酒和1勺生抽进行腌制，备用 。
2. 将锅烧热，加入适量的油 ， 放入蒜末和姜末煸炒出香味 。
3. 接着放入2勺豆瓣酱和1勺甜面酱，煸炒出红油，随后加入胡萝卜和青椒丝，翻炒均匀 。
4. 加入腌好的猪肉丝，快速翻炒至变色 。
5. 最后加入适量的盐、糖和鸡精，调味后出锅装盘，一道美味的鱼香肉丝就完成了 。
制作技巧
1. 猪肉丝要切的细一些，这样炒出来会更入味 。
2. 炒青椒和胡萝卜的时候可以加一点盐 ， 这样炒出来的蔬菜会更爽脆 。
3. 鱼香肉丝的调料比较多，要先炒出红油，这样出锅的肉丝才会有鱼香味 。调料中的豆瓣酱可以根据个人口味适量调整 。