卤肉的做法及配料 _卤肉

卤肉的做法及配料

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【卤肉的做法及配料】卤肉是一道非常经典的家常菜，特别受到人们的喜爱。它的特点就是肉质鲜嫩、味道醇香，入口即化的感觉，让人吃了就流连忘返。下面来介绍一下卤肉的做法及配料。

配料

卤肉的主料是肉，一般选用五花肉或腹肉，因为这两种肉里有适量的肥肉和瘦肉。此外还需要酱油、料酒、冰糖、姜片、八角、桂皮、料包等辅料。其中，料包可以根据自己的口味进行选择，比如可以选择豆腐皮、莲藕、花菇等。

做法

1. 将五花肉或腹肉洗净，用滚水焯一下水去腥，捞起待用。
2. 锅中倒入适量的油，加入姜片、八角、桂皮等配料爆炒，炒出香味后捞出。
3. 将焯好水的肉入锅煸炒，炒到肉变色。
4. 加入适量的酱油、料酒和冰糖，继续翻炒，调料要适量，以免太咸。
5. 加入适量的水，倒入煸炒香的配料和料包，用中小火煮约两小时。
6. 待汤汁浓稠，肉烂熟后捞出，放在盆中，将卤汁过滤后淋在肉上即可。
以上就是卤肉的做法及配料，卤肉虽然看起来简单，但是要掌握好火候和调料的搭配，才能做出鲜香可口的卤肉。大家可以试试看哦！

卤肉的做法及配料

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配料

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