准备食材

梅菜扣肉是一道极具南方特色的传统名菜，由于选料讲究、烹制复杂，成品鲜美锁骨，将酸甜爽口与肥瘦相兼之美展现无遗 。现在，就让我们来一起学习梅菜扣肉的制作吧！

文章插图
所需材料：
1. 五花肉300克、梅菜适量、葱一根、姜片适量、冰糖适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、葱花适量、清水适量 。

烹制步骤

1. 将五花肉用清水洗净，晾干表面水分，备用 。
2. 将梅菜用清水泡透，择去杂质，切成碎末 。
3. 锅中倒入适量清水，加入葱、姜、料酒，大火烧开 。
4. 将五花肉放入锅中，用小火煮至七成熟，取出备用 。
5. 利用锅中烧煮五花肉的余温，将冰糖融化成糖水，放入梅菜末、盐、鸡精、适量清水，中火煮5分钟 。
6. 将煮好的五花肉铺在梅菜末上面，加入适量清水 ， 盖上锅盖，用小火煮至肉熟软 。
7. 出锅前淋上葱花即可 。

美食分享

【梅菜扣肉的做法 最正宗的做法】梅菜扣肉是一款非常下饭的家常大菜，梅菜香气浓郁、色彩鲜美，肥瘦搭配恰到好处 。煮菜时，可以用小火慢慢烹制，让菜肴更入味，质地更细腻 。此外，调味时也需要讲究，要注意“甜糯鲜”三个口味 ， 辅以适量调味，才能使梅菜扣肉颜色鲜红、肉质鲜嫩、口感酥软，并产生独特的南方美食风味 。最后 ， 祝大家制作梅菜扣肉成功，享受美食的同时也享受生活的滋味！

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