乙基麦芽酚是此前曾经备受争议的“一滴香”的主要提味成分 。
一些不法商家利用乙基麦芽酚价格低廉的特点,在食用植物油中掺入调香、调色,以次充好,以普通油冒充高档油 。
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更有甚者,用便宜的色拉油添加色素和香精冒充芝麻油,芳香扑鼻的“芝麻油”既销量上涨,又能卖上高价 。
【造假芝麻香油添加的一滴香是什么】实际上,根据《GB 2760-2014 食品添加剂使用标准》 , 乙基麦芽酚是一种合法的食品添加剂,可以添加在食品、饮料、果酒等食品中,但不能添加在食用油中 。
乙基麦芽酚用量少 , 但效果十分显著 。一般的添加量在0.01‰(十万分之一)至0.05‰(十万分之五)左右,有时仅几个PPM(百万分之一)就有效 。
但是 , 此次发现的部分不合格芝麻油的乙基麦芽酚添加量奇高,大大高于它在其他食品的正常使用量 。
标称合肥市三强调味品厂生产紫蓬山黑芝麻调和油(食用植物调和油)(380ml/瓶、2019/6/17),其乙基麦芽酚检出量达到1.36×10?μg/kg(0.136‰),是一般添加量的2.7~13.6倍 。
标称马鞍山易莲调味食品有限公司生产的小磨芝麻香(食用植物调和油)(420ml/瓶、2019/2/25),其乙基麦芽酚检出量为1.06×10?μg/kg(0.106‰),达到一般添加量的2~10倍 。
据相关资料,乙基麦芽酚过量食用对人肝脏有影响 , 可能导致骨骼和关节提前脆变癌变等疾?。?严重的还可能导致头痛、恶心、呕吐、呼吸困难 , 甚至能够损伤肝、肾 。
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