上汤响螺

上汤响螺是一道著名的江浙菜品，以鲜嫩的响螺为主料 ， 加入适量的上汤调味 ， 再加入各式鲜味配菜，制作出一道香鲜美味的菜品 。

文章插图

制作材料

响螺、瘦肉、花菇、精盐、酱油、味精、淀粉、姜片、葱段、上汤 。

制作方法

1. 将响螺放入沸水中焯水煮5分钟左右，去除螺肉中的杂质 。
2. 将焯水后的响螺去壳，拔除螺鼓，切成薄片后，用盐、酱油、味精、淀粉腌制20分钟左右 。
3. 瘦肉和花菇分别泡发，切丝备用 。姜片、葱段备用 。
4. 将腌制好的响螺片放入沸水中焯数秒钟捞出备用 。
5. 加油热锅，放入姜片、葱段煸炒出香味，再放入腌制好的猪肉丝和花菇丝煸炒，加入适量的上汤 ， 烧开后放入焯水过的响螺 ， 煮至响螺入味 。
6. 最后加入淀粉勾芡，起锅装盘 。
【上汤响螺】上汤响螺香气四溢，味道鲜美，是一道不可错过的人间美味 。制作时可以适量加入自己喜欢的配菜和调味，更让这道菜品鲜味独特 。

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