炸肉圆子 黄陂炸肉圆子的制作方法?

炸肉圆子
黄陂炸肉圆子的制作方法?
黄陂炸肉圆子的制作方法?
一个
准备2公斤猪前腿;
2
准备鱼肉300克;草鱼,鲢鱼 , 鳊鱼都可以,草鱼最好!正宗的厨师只用鱼红,但家庭不可能一次做这么多鱼红 。我们也可以用鱼 。)

然后把鱼头去掉,把鱼骨剃掉;

将鱼剁成鱼糜;

将猪腿剁成肉末;

将洋葱切碎;

将生姜切碎成姜末;

将肉末、鱼末、葱姜末放入盆中;

然后加入适量的盐、料酒、酱油、胡椒粉、鸡精搅拌均匀;
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然后将混合好的馅料压平压实;
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然后用筷子交叉 , 平均分成4份;
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取出其中一个馅料放在一边 , 然后用生粉填满1/4的空白;不管做多少馅料,生粉的量都是馅料总量的四分之一 。
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然后将鸡蛋打散,分几次加入馅料中拌匀;
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取一半搅拌均匀的馅料放入另一盆中,朝一个方向搅拌;
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炸肉圆子 黄陂炸肉圆子的制作方法?

文章插图
然后在锅中倒入适量的油,五成热时挤入丸子用小火煎熟,期间用漏勺滚几次;
【炸肉圆子 黄陂炸肉圆子的制作方法?】16
炸好的丸子浮上金黄色后 , 取出油 , 将剩下的丸子依次炸熟 , 放凉过夜,第二天再装入保鲜袋冷冻保存,以后带着吃;
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分享一个湖北家常菜丸子:先取适量黑木耳和干黄花菜浸泡;
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然后取适量红枣备用;(小红枣更好 。家里没有小红枣,只有大枣 , 我就切了几个 。)
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锅中放入适量的水,将冻好的丸子放入火中烧开;
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烧开后加入少许食用油转中火煮几分钟,然后加入泡好的黄花菜和黑木耳再煮几分钟;
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最后放入红枣 , 加点盐、酱油、胡椒粉、鸡精拌匀 。装盘上菜!
炸肉圆子家常做法?
准备肉
把整块猪肉洗干净,准备好 。肉的多少取决于你想煮多少,自己控制 。
2.准备馒头屑
准备两个馒头(肉多的话可以多加点) , 晾一晚上,揉成面包屑备用 。
3.切碎的肉馅
开始剁肉馅 。因为过年要剁饺子馅,所以可以多剁一些,有的用来包饺子,有的用来炸丸子 。建议把整块肉先切片再剁,这样更能节省能量 。或者可以选择带到菜市场专门的绞肉摊,用机器碾碎 。
4.开始和填充
准备一个带馅的大锅,锅里放入剁碎的肉馅和揉好的馒头屑 , 葱花、蒜末、姜末剁成汁,倒入 , 加入适量淀粉,加入一个鸡蛋和其他食材 , 如菱角、莲藕(捣碎) 。让肉馅与馒头、菱角等食材完全融为一体 。可以用手反复拍打,使肉馅中的馒头和菱角快速均匀地融入肉丸中,油炸时不易开裂 。
做肉丸可以加淀粉,其实可以用白面粉代替 。多放点不太适合,看你的喜好,喜欢肉多白面粉少 。如果你喜欢更多的面条,就多加点 。没有固定的数字,但是一定要汇总在一起 。
在做好的丸子馅中加入面包屑,增加附着力,不易分散 。炸出来的丸子外酥里嫩,无论是炸后直接吃,还是清蒸、清炖 , 口感都好很多 。不然直接炸的丸子很松 。当然,如果有条件的话 , 用鱼的效果比馒头好 。
5.加入调味料,然后与馅料混合
一边搅拌 , 一边加入一些盐、糖、料酒、胡椒粉、蚝油等调料,提升口感 。具体调料可以根据自己的喜好添加 。记得不要加酱油,不然就是饺子馅 。
6.做肉丸
洗干净手,抓适量做好的肉丸子馅,在手里揉一揉,定型 。肉丸的大小取决于你自己 。你可以炸一些大球来做四个欢乐聚会球和炖狮子 的头在酱油里 。其他小号和中号的可以用来焖或者蒸 , 比如做炸丸子,烧丸子 , 糖醋丸子,丸子 , 白菜丸子汤 。It只是头部的大小和油炸过程的温度不同 。揉的时候丸子表面要光滑,在油锅里不容易散开 。稀薄的稠度应该是建立在用手可以很容易搓成球的基础上 。太干的话加一点蛋液,太湿的话加一点面粉 。
7.开始油炸
油锅着火,当油温较热,表面可见热气时,说明温度已达到 。进油锅开始煎 。炒的时候最好用小锅 , 这样可以少用油,只要油不超过丸子的高度就可以了 。先用七成热油将肉丸定型,然后用小火将油温控制在六成热 , 将肉丸炸透 。重复操作,把揉好的球一个一个的放在油盘周围 。但期间注意用长筷子搅拌,避免粘底 。
8.煎至金黄色 。
当肉丸炸至金黄色时 , 用捞勺捞出,晾凉 。外柔内刚 , 色泽金黄,真的很开胃 。
9、放入冰箱冷却
室温冷却后,可以放入冰箱,随时取用 。
本文到此结束,希望对大家有所帮助!

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