泥鳅的营养价值
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泥鳅是一种常见的淡水鱼类 ， 其肉质鲜美，营养丰富，被誉为是深受人们喜爱的美味佳肴 。泥鳅肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养物质，具有多种保健作用 。
泥鳅是一种高蛋白、低脂肪的食品 。每100克泥鳅肉中含有蛋白质约14克，比其他淡水鱼类中的蛋白质含量高出不少 。同时，泥鳅肉中的脂肪含量较低，每100克只有约0.7克 。泥鳅还富含多种矿物质和维生素，如钙、铁、锌、硒、维生素B1、B2、B12等 。
泥鳅的功效
泥鳅除了营养价值高之外，还有一些不同寻常的功效 。下面我们来看一看它的几种功效 。
1. 抗氧化作用：泥鳅中含有丰富的硒元素，这种元素是一种非常强的抗氧化物质，能够有效抑制自由基的产生 ， 减少对人体各种细胞的损伤，从而达到延缓衰老的效果 。
2. 补肾强身：泥鳅中含有丰富的蛋白质、铁、钙等营养物质，这些物质对提高人体免疫力、强健身体非常有益，同时泥鳅还具有滋肾固精、补虚强壮的功效 。
3. 调节血压：泥鳅含有一些生物活性物质，这些物质能够有效地防止血栓的形成 ， 降低血液黏稠度，有助于调节血压，预防心脑血管疾病的发生 。
如何选购和食用泥鳅
在选购泥鳅时，可以从以下几个方面入手 。
首先，看泥鳅的外观 。新鲜的泥鳅颜色鲜艳，体表湿润，无斑点和色差现象 。
【泥鳅的营养价值和功效】其次，看泥鳅的体型 。一般而言，泥鳅的体型越细长越好 ， 这样的泥鳅肉质细腻，有嚼劲 。
最后，闻味道 。新鲜的泥鳅应该有一股淡淡的海藻味，如果闻到一些异味，那么就说明泥鳅不新鲜了 。
至于如何食用泥鳅 ， 根据个人口味可以选择清蒸、炖汤等多种方式 。不过需要注意的是，在清蒸泥鳅时 ， 一定要加入一些调料，增加口感 。同时，在炖泥鳅时也需要根据个人口味来选择不同的配料 。