鸡蛋变质 _变质作用

一、鸡蛋的保存方式

鸡蛋是我们日常生活中经常会接触到的食品，鸡蛋营养丰富，可以提供多种人体所需的养分。但是鸡蛋变质后会产生细菌，极易引发腹泻等病症。所以，正确地保存鸡蛋非常重要。

文章插图

鸡蛋存放要尽量避免震动，因为震动可能破坏蛋壳，导致鸡蛋变质。鸡蛋应该放在收纳盒里，盖上盖子，放在阴凉通风处。一般来说，如果鸡蛋的蛋壳表面没有明显的裂纹，储存期可达1-2个星期；如果放入冰箱，可保持3-4周；如果在冰箱中储存超过4周，要格外小心，因为这些鸡蛋可能已经发生变质。

二、鸡蛋变质的原因

鸡蛋变质的过程是由于细菌在蛋白和蛋黄中进行一系列生化反应。常见的鸡蛋变质原因有：温度过高、储存时间过长、蛋壳受损、卫生条件不好、氧化作用等。
鸡蛋变质后会出现异味，这是因为变质后细菌产生的气味。异常气味可以通过闻鸡蛋来判断鸡蛋是否变质。
【鸡蛋变质】

三、如何判断鸡蛋是否变质

判断鸡蛋是否变质，有几种方法：
1.闻味：闻一下鸡蛋是否有异味。
2.晃动：摇动鸡蛋，听听是否有声音，如果声音比较大，则有可能是鸡蛋已经变质了。
3.观察：观察鸡蛋外壳是否有裂纹，如果外壳有裂纹，那么鸡蛋可能已经变质了。
在使用鸡蛋时，最好将鸡蛋打入一只碗中，观察蛋白和蛋黄是否有异样。如果蛋白呈水状，蛋黄呈扁平状或者不能自由流动，或者有黑点、绿色等异样颜色和味道，那么鸡蛋已经变质，不能食用。

鸡蛋变质

一、鸡蛋的保存方式

二、鸡蛋变质的原因

三、如何判断鸡蛋是否变质

猜你喜欢