简介
文章插图
米线是一种广泛受欢迎的中国传统小吃 。它是以米粉为主要原料制成的，口感Q弹、爽滑、有嚼劲 。米线除了是一种美食，同时也是一种文化，代表了中国南方的餐饮传统 。米线可以做成各种各样的菜肴，为人们提供了无尽的选择 。下面是米线的多种做法，让你可以在家里制作美味的米线 。
【米线的做法大全】
基本做法
材料：米粉、鸡蛋、瘦肉、豆芽、木耳、虾皮、葱姜蒜、盐、味精、生抽、鸡粉、香菜 。
步骤：
1. 将米粉用清水浸泡30分钟，再过滤干净排除沉淀 。
2. 烧开水 ， 放入米粉，不断的用筷子搅拌，注意不要粘锅，煮至米线熟透捞出 。
3. 瘦肉切小条，用盐、味精、鸡粉、生抽腌制15分钟 。
4. 锅内放油烧热，放入葱姜蒜爆香，放入肉条翻炒至变色，加入豆芽烫熟，加入泡发好的木耳，加少量盐，加入虾皮翻炒均匀 。
5. 倒入煮好的米线，加盐、味精、鸡粉 ， 翻炒均匀即可装盘，加入香菜即可食用 。
常见变种做法
芝麻酱米线：
材料：米线、芝麻酱、辣椒油、花生碎、青菜、小葱、姜蒜等 。
步骤：
1. 米线加盖热水浸泡10分钟 ， 青菜洗净，切段 ， 姜蒜切碎，小葱切细丝；
2. 酱汁准备：芝麻酱、酱油、姜蒜、葱花、辣椒油、花生碎；
3. 热锅加入油，把姜蒜炒香，加入酱汁 ， 炒匀；
4. 加入适量清水，煮开后，放入青菜段，煮至焯熟后，再加入芝麻酱拌匀；
5. 最后倒入已经焯好的米线中，搅拌均匀，盛出，撒上葱花和花生碎即可享受 。
酸辣米线：
材料：米线、辣椒油、酱油、香醋、蒜、盐、糖、胡椒粉、鸡精、花生碎、葱花、香菜等 。
步骤：
1. 先将米线用热水焯一下 ， 凉水冲一下备用；
2. 准备酸辣汁：蒜泥加辣椒油炒出香气，加入酱油、香醋、少量盐、糖 ， 再加胡椒粉、鸡精，并加入生抽；
3. 取一个碗 ， 先放入煮好的米线，再倒入调好的酸辣汁 ， 拌匀；
4. 最后，加上花生碎、葱花、香菜即可食用 。
以上就是米线的做法大全 。根据不同口味，你可以选择不同的做法来制作美味的米线 。无论是传统的基本做法，还是变种的酸辣米线、芝麻酱米线 ， 都是简单易学、美味可口的 。