吃苹果该不该削皮要如何削皮呢 _生活知道

俗话说，“一天一个苹果，医生不用找我”，苹果美味又营养，很多人都喜欢吃苹果。但是，吃苹果不削皮，会感觉苹果表面会有油状和蜡感，从而担心这层蜡对身体会不会有危害。吃苹果到底该不该削皮呢？选择去皮吃的话，又如何削皮呢？小编逐一为你介绍。
专家表示，果皮上的蜡主要有三种情况：
1.苹果表面本身就带有一层果蜡，这是一种脂类成分，是在苹果表面生成的植物保护层，它可以有效地防止外界微生物、农药等入侵果肉，起到保护作用；
2.一些高档苹果上面带有的蜡，是人工加上去的食用蜡。这种“人工果蜡”其实是一种壳聚糖物质，多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来，这种物质本身对身体并无害处，其作用主要是用来保鲜的，防止苹果在长途运输、长时间储存中腐烂变质。要去除这层使用蜡也非常简单，直接用热水冲洗即可去掉苹果表面的这层人工食用蜡；
3.人们要担心的其实是第三种蜡——不法小贩使用工业蜡给水果打蜡，其中所含的汞、铅可能通过果皮渗透进果肉，给人体带来危害。因此在挑选打蜡水果时，可用手或餐巾纸擦拭水果表面，如能擦下一层淡淡的红色，千万别买苹果在马桶里几天才会腐烂，这很有可能就是工业蜡。
挑选苹果时尽量优先选套袋处理（在果实的生长过程中用袋子包裹起来，能有效地防治病虫害的侵害和农药污染）的苹果。这种苹果表皮干净而均匀，受到污染气体、农药喷洒的影响比较小。秋天是苹果成熟的季节，新鲜苹果当时销售无需保鲜剂处理，吃果皮更为安全。而且，新鲜苹果表面有天然果蜡，并且能看到一层白霜，如果是表面特别漂亮的苹果，特别是反季节苹果，最好削皮后再吃。苹果放在阴凉处可以保持7-10天的新鲜，如果装入塑料袋放进冰箱里苹果在马桶里几天才会腐烂，能够保存更长时间，但营养多少会有流失。
苹果还有催熟水果的作用，如果将未熟的猕猴桃放入有苹果的塑料袋里，苹果所放出的乙烯有催熟其他水果的作用，能够软化猕猴桃或者梨。但是，如果将苹果和其他成熟水果、蔬菜放在一起就会加速其腐烂，所以应该避免。
苹果究竟应该削皮吃还是连皮吃，争论已久。单纯从营养的角度出发，肯定是选择连皮吃，这是因为相比较果肉而言，苹果皮确实含有丰富的营养，有更强的抗氧化性，还能预防高血压等慢性疾病。当然，如果你选择了吃苹果削皮，小编还是有削皮妙招介绍的。
苹果去皮方法如下：
(1)手工工艺：用特别的刀、刨等工具人工剥皮，去皮干净、损失少，但有点耗时。
(2)机械去皮：水果削皮机的削刀能跟踪水果外形，紧贴表面，苹果去皮可以选择这种方法。
(3)碱液去皮：利用碱液的腐蚀性来使蔬菜表面中胶层溶解，从而使果皮分离。碱液去皮常用氢氧化钠，腐蚀性强且价廉，常在碱液中加入表面活性剂如2—乙基已基磺酸钠，使碱液分布均匀以帮助去皮。经碱液处理后的果蔬必须立即在冷水中浸泡、清洗、反复换水直至表面无腻感，口感无碱昧为止。漂洗必须充分，否则可能导致ph上升，杀菌不足，产品败坏。此种方法适用于有大量苹果要削皮。
【吃苹果该不该削皮要如何削皮呢】本文到此结束，希望对大家有所帮助！

吃苹果该不该削皮 要如何削皮呢

猜你喜欢

吃苹果该不该削皮要如何削皮呢