巧克力表面有“白霜”，是否变质了？ _生活知道

吃甜食能让人心境愉悦，而巧克力更是受到不少人喜爱。特别是每一逢情人节、圣诞节等，巧克力可以说是送礼的佳品。
爱吃巧克力的饭团们可能会发现：有些巧克力表面会结一层白霜。这是否变质了？
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巧克力有白霜是变质了？
巧克力上的白霜，一般不是变质！可以分为两大类：糖霜、脂霜。
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糖霜
糖霜的主要成份是糖，常常是储存环境无比湿润，或巧克力短期内阅历激烈升温致使的，比如把冷藏的巧克力拿到室温下，就容易结糖霜。
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脂霜
脂霜比较常见，它的构成有两种说法：
①巧克力中少许低熔点可可脂在较高温度下熔化后体积变大，被“挤压”到巧克力表面构成的；
②第二种说法认为，结出白霜的巧克力才是它终究的不乱形态。
总的来讲，不管是上面哪一种白霜，都不属于变质，巧克力是可以安全食用的，只不过口感可能有所降落。
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更需警惕这两类巧克力
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代可可脂巧克力
真实的巧克力含有的应当是“可可脂”！
它是以纯可可豆为原料，经由一系列工艺制成的，但由于产量有限且不容易保留，所以价格偏贵；而且它含有的不饱和脂肪酸对健康有利，有抗氧化功能。
但当配料表中的“代可可脂”添加量超过5%时，则属于代可可脂巧克力。
代可可脂，是一种以植物油为原料，用氢化或非氢化办法制成口感近似于可可脂的配料。它的本钱较低，价格不贵，其中还含有大量的反式脂肪酸，不但容易令人发胖，还会伤害血汗管健康。
不只是代可可脂，像植脂末、氢化植物油、精炼植物油这种物资的摄取越少越好，最佳不吃。
怎么挑拣巧克力？
综合健康指数和口感，建议选择含糖量低、可可含量（可可脂+可可粉）在70%~85%的黑巧克力，这种巧克力不但具有浓烈香气，口感也不会太酸涩，还能防止咱们摄取太多的糖。
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质地异样的巧克力
如果保留不当，巧克力也会产生酸败，或发霉、质地显明扭转等，最佳不要食用。
【巧克力表面有“白霜”，是否变质了？】03
巧克力要不要冷藏？
巧克力中含有的脂肪较高，如果放进低温环境，内部可能会结晶，损坏口感；而且巧克力吸味，放进冰箱后容易串味。
【建议】20℃左右，避时日凉保留便可。不过，有些特殊的巧克力制品需要特定的保留办法，可以依据包装上的建议储存。
以上就是朝夕生活（www.30zx.com）关于“巧克力表面有“白霜” ，是否变质了？”的详细内容，希望对大家有所帮助！

巧克力表面有“白霜”，是否变质了？

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