都是烈酒，为何伏特加在西方更受欢迎？西方人觉得中国白酒难喝 _生活知道

“…..这是中国最佳的白酒，喝了能壮胆，原枪弹来了都不躲！”
我国著名导演兼演员的姜文，在《北京人在纽约》中的一句台词，将中国白酒推到了史无前例的高度，也让国人对醉酒有了新的认识。
不过，在这部电影中，咱们也能感觉到，外国人似乎其实不熟识中国白酒，反倒是对俄罗斯盛产的伏特加还比较熟络一些。
可这二者明明都是高度烈酒，为什么会有此巨大的差别呢，且让咱们从酒自身说起。
东西酒之别：东方为载体，西方重酒体
尽人皆知，东方之酒皆源于酒圣杜康，枭雄曹操还曾在诗篇《短歌行》中，以“杜康”之名指代美酒，这也便有了千古名句：
“慨当以慷，忧思难忘。何以解忧？惟有杜康。”
不过，值得一提的是，杜康虽被称为酒圣，可他其实也只是一名聪慧的人类，而并不是大罗仙人，这与西方酒的发生出现了些许差异。
在西方的文化传承中，人们普遍认为酒是由神祇率领到凡间的，这是一种无比神圣且拥有灵性的饮品。
比如古埃及人就认为，酒品都是冥王奥西里斯带给人间的礼物，这是一种神的施舍。
又如在璀璨的希腊文明中，众人都觉得酒是由酒神狄俄尼索斯酿造而出的，而狄俄尼索斯又是宙斯的儿子，人们每一次痛饮美酒时，都会打心底里去感谢神祇。
也许也源于这一理由，所以，西方对于喝酒一直有种莫名的庄重感，不但要专门装饰喝酒地点，还要抛出一大堆关于酒品的宣扬，或者传说，乃至，还要创造出各种酒的喝法，让人们觉得喝的酒十分金贵。
而咱们东方与西方则有些不同，在华夏古人的内心中，酒其实只是一种抒怀的载体，它可能会承载思乡情，也可能灌注了亲情、友谊和爱情等情素，更有甚者，其中还会倾泻一些惆怅思虑。
于是，这也便有了李白所说的：“抽刀断水水更流，举杯消愁愁更愁” ，也有了苏轼的“明月几时有，把酒问青天”，更有了王维的“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人” 。
从这些诗句中不难发现，东方人对酒的择取标准是好喝就行，大家更关注的是和谁饮酒，以及为何而喝等。
由此，咱们可以得出结论，那就是西方人重视酒自身，而东方则关注饮酒的理由，以及饮酒的对象。
在这样的背景下，西方人常常更喜欢品酒，希望将更多时间放到饮酒这件事上，对酒的度数没什么请求，而对酒的品质和口感则请求更高。
但东方人则更偏向于喝出感觉，根本不害怕高度酒，也不耽心喝醉，相反，如果真的能够喝醉，那才可以彰显出酒局的尽兴。
所以，高度的烈酒在西方人眼里，要末是调酒的基酒，要末就是小众买醉的典范，比如电影中常见的威士忌和海岛船长喜欢的朗姆酒，又或是伏特加等。
可以上这些烈酒，它们都有一个共性，那就是入口其实不刺激，用民间俗语来讲，就是品尝下来不算辣，而东方酒就不同样了，可以说，几近所有白酒都有一股辣味，尤其对于不常喝的人来讲，那更是刺激，那到底是什么缘由造就了这类差异呢？
东西酒之别：酿造工艺不同
事实上，这类口感的差异源于酿造工艺的不同，就像中国白酒和伏特加，它们尽管都是蒸馏烈酒，但具体的制备工艺还是存在很大差异，让咱们逐一来解析。
首先，咱们要清楚白酒和伏特加其实都是用食粮酿造的，只是中国白酒一般用高粱、小麦、玉米等谷物为原材，而伏特加则主要选用玉米和马铃薯为原料。
这类食粮的酿造原材，让它们的度数均可以轻松登顶酒界，但后续的工艺却也有不同，比如伏特加在完成蒸馏后，就是高达95度的高度乙醇，酿酒师附会用活性炭来去除了杂质。
待全体杂质被清除了后，便就用蒸馏水来稀释，而这也是调控度数的工序，古时一般靠酿酒师来完成，现代则可以依仗机械，通过加入定量的蒸馏水，来让这些高度乙醇变为40至60度间的酒体，这也便是人们所喝“伏特加” 。
所以，伏特加的口味从某种程度上来讲，其实就是食用酒精，它的味道相当纯正，即不苦、不涩、不甜。
固然，也恰是这一特色，使伏特加成为调配鸡尾酒的最好基酒，由于清淡的口味，使它不会对整杯鸡尾酒造成味道上的影响。
但是，东方白酒就不是这样的工艺了，白酒不但要蒸馏，还有一个更重要的流程，那就是制曲，即制作酒曲。
在生物学层面来看，酒曲其实就是发霉的食粮，毕竟，酒曲的制作过程就是把白米煮熟，再将曲霉放入其中并加以保温，待米饭上长出菌丝，酒曲便也制作完成为了。
有了这类菌群酒曲的加成，使得中国白酒的味道变得极其丰厚，而不是伏特加那般清淡。
这主要是由于，酒曲中的菌群会将蛋白质分解成醇类和醛类，在此以后，醇类又会进一步产生酯化反映，发生出带有香味的脂类。
如斯一来，便就有了人们常说的醇香酒味，这是中国人评判白酒的标准之一，但对于西方人而言，却也是“难喝”的源头。
要知道，不少西方酒迷在喝惯了伏特加这种烈酒后，能够锻炼出的仅仅只是酒量，可味蕾方面对于酒精刺激的耐受力依然很弱。
毕竟，正如前文所言，伏特加的口味是很“清淡”的，而源于这类无刺激的口感，很多外国人在喝白酒时，便会选择端起瓶子“吞吞”直喝，十分流畅。
但这一点在中国白酒上是行不通的，中国酒迷在喝白酒时，不但要有一定的酒量，还要有足量的味蕾耐受力，以此来经受白酒的“辣”味。
因而，咱们便能看到外国人在喝白酒时，总会露出一种难以言表的神色，这其实就是经受不住酒辣的缘故。
这听起来也许有些诙谐，但在这件事暗地里，映照出的是中国白酒在西方难以推行的窘迫。
依照现有的数据来看，我国白酒的年产量占到了全世界烈酒量的40％，堪称是遥遥领先，但与之对应的却是不足8％的市场份额。
这象征着，绝大多数的白酒其实都是由本国人来消费的。而且，就那可怜的8％的国外市场份额，还主要是依靠国外华人和华裔来支撑，若是缺乏了这个群体的支持，那中国白酒在国外几近就没有立足之地了。
固然，除了去口味和酿造工艺外，白酒在国外不受欢迎的缘由，还在于它的喝法十分局限。
就像前文提到的，西方人喝酒重视的是酒自身，为此，他们还创造出鸡尾酒这类协调式的喝法。
但尽人皆知，除了了一些小众的品酒会外，国内喝白酒常常都是极其豪放的，就像古词“觥筹交错”说的那样，尽是杯子碰撞和欢庆之声。
显然，这与西方人的喝酒模式是冲突的，毕竟，西方人其实不善于如斯痛饮辣酒，所以，白酒在西方社会中，自然就受到了旁落。
不过，随着全世界中国化的趋势到来，相信酒文化也会在世界规模内遍及，届时，中国白酒自然也会逐渐被众人所接受。
参考资料：
【都是烈酒，为何伏特加在西方更受欢迎？西方人觉得中国白酒难喝】《同是烈酒差别这么大？伏特加畅销全球，白酒却只有中国人喝？》——–养生网
《伏特加和白酒有什么区别？》——-葡萄酒网
《一样是烈酒，为啥伏特加能火遍全球，而白酒只有中国人喝？》———新浪网
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都是烈酒，为何伏特加在西方更受欢迎？西方人觉得中国白酒难喝

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