普洱茶细菌爆表？ _生活知道

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【普洱茶细菌爆表？】普洱茶分为生茶和熟茶，生茶的原料是云南大叶茶，需要经过杀青、揉捻、晒干、蒸压成型等多道工序，味道比较浓，尝起来有一股强烈的苦涩味。

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熟茶是经过特殊发酵工艺加工而成，在发酵的过程当中，会产生黑曲霉、青霉、根曲霉和酵母等微生物，让普洱茶有独特的风味。
比如，黑曲霉可以将糖类转化成醇，然后醇再转化成酯类，散发出清新茶香；根曲霉可以分解果胶，使茶叶软化，让味道更加浓郁；青霉可以降解纤维素，产生游离糖类，让茶水变得甘甜。
有人说，普洱茶细菌爆表，还会致癌。对此，中国工程院院士陈宗懋认为，普洱茶中的菌来自空气，大部分都是“好菌” 。理论上来讲，普洱茶含有较少的脂肪和蛋白质，不是黄曲霉菌的适生基质，基本上不会产生黄曲霉菌。
即便少数普洱茶在发酵和储存的过程当中产生黄曲霉菌，经过冲、泡以后，终究的摄取量也很低，不足以致癌。
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普洱茶细菌爆表？

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