大家好,今天小编来为大家解答以下的问题 ， 关于煳辣泡菜鸭血面的制作方法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
主要原料：碱水湿面150-200克 ， 鲜鸭血半斤 。

文章插图
鲜鸭血
辅助配料：泡酸菜30克，猪筒骨高汤50克，食用调和油30克 ， 熟猪油25克 。
调味料：干辣椒节10克、干花椒粒5克、蒜米粒10克、老黄姜5克、生抽酱油8克、食用盐3克、味精2克、鸡精1克 。
（1） 将干净的锅放在火口上加水，加入鲜鸭血，加入盐2G ， 用小火渐渐加热，鸭血煮熟后用冷水浸泡 ， 冷却后变成鸭血块，改刀切厚片 。
【煳辣泡菜鸭血面的制作方法】鸭血片
（2） 泡菜洗净，换刀长2厘米；蒜米切成薄片，生姜切成姜末 。
（3） 将干净的锅放在火口上 ， 放入猪油烧到140℃ ， 放入泡酸菜、蒜米片、老姜片炒出香味，加入高汤煮开，放入鸭血、味精1g、鸡精1g、盐1g 。
（4） 将干净的锅放在火口上，加入食用调和油烧到180℃，先将干辣椒放入热油中爆出香味，再加入干花椒，在热油中爆出香味，然后起锅把油倒在酸菜鸭血上，做成煳辣酸菜鸭血臊子 。
（5） 取一个干净的面碗，加入酱油和味精 。
（6） 将面锅加水煮沸，加入面条煮至全熟，挑起面条放入面碗中，舀入酸菜鸭血臊子 ， 便可垂涎欲滴…
平淡口味的酸菜鸭血面
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