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巧克力可以追溯到公元前2000年 。当时,来自美洲中部的玛雅人是巧克力最早的品鉴家,他们把巧克力作为一种混合了香料或者葡萄酒的的苦涩发酵饮料来饮用 。现在,那些在商店货架上一排排整齐排放的巧克力方块是可可豆荚历经了许多步骤加工后的结果 。将种子(或豆子)从可可豆荚中提取出来,经过发酵、干燥、烘烤后制成我们所说的可可豆 。然后 , 再把可可豆的肉或称为可可粒与可可豆的壳分离 。这些小可可粒被磨成一种叫可可浆的液体,然后从脂肪部分或称可可脂分离出来 。这类浆液经过进一步提炼得到可可块和我们吃的巧克力 。去掉这些可可粒以后,可将可可豆磨成可可粉,用于烘焙或者饮料 。
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