俗语说“一天一苹果，医生远离我”，苹果吃对了才能发挥更大的作用，但究竟什么时间吃才更好呢？
【实验：正餐前30分钟吃苹果最好】从控制血糖的角度，有一个时间点吃苹果，对降低餐后血糖反应有好处——那就是正餐前 30 分钟 。

文章插图
一项实验通过对照直接吃米饭、同时吃米饭和苹果、先吃苹果30分钟后吃米饭三个对比组来比较血糖反应的高低，以含 50 克葡萄糖的糖水来做参比食物，测定餐后 4 小时以内的血糖变化曲线 。一共有 18 名健康受试者参加了实验 。
研究发现，这 4 种吃法中，只吃白米饭的血糖反应最高 。白米饭和苹果同时吃，前两个小时的血糖曲线下面积就下落了 23% 。
饭前 30 分钟吃苹果这一组，前两个小时的血糖曲线下面积降低值最高（达 51%），而且餐后 4 小时以内的血糖波动值，也降低了整整一半 。
吃苹果，数量要控制
其实餐前、餐后不能吃苹果的说法，主要是斟酌到一些胃肠疾病患者的特殊情况 。对消化能力良好的健康人来讲，苹果作为凉菜入菜也好，饭前饭后吃也好，都没有妨碍健康的可靠证据 。关键是 ， 吃苹果的数量要符合膳食指南的建议，每天在 200~350 克之间，而不是吃起来就停不住 。
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