牛奶含黄曲霉素，是奶牛饲料的锅 _生活知道

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还在2011年的时候，蒙牛乳业的某批次牛奶就检测出黄曲霉素M1超标。黄曲霉素被认为是一级致癌物，国标限值为0.5微克/公斤，而这批牛奶的实测值是1.2微克/公斤，足足超标了140% 。当时很多人满腔怒火，认为蒙牛比三鹿奶粉还要狠，也让人们开始惧怕喝牛奶，毕竟谁也不敢冒患癌风险不是。
但其实，牛奶中之所以出现黄曲霉素，原因要追溯到奶牛饲料上。调查人员认为，正是奶牛们吃了发霉的饲料才致使了生产出的牛奶含有黄曲霉素。
发霉的饲料中黄曲霉素B1最为常见。奶牛吃了发霉的饲料，代谢以后，黄曲霉素B1转化成为黄曲霉素M1一部分会储存在动物体内，一部分则转化到了乳汁和尿液中去了，转化率通常是3.45%-11.39% 。
为了保证牛奶中的黄曲霉毒素M1不超过0.5微克/公斤，美国食品与药品监督管理局（FDA）规定奶牛饲料中的黄曲霉毒素B1不得超过30微克/公斤。
虽然我国GB13078-2001《饲料卫生标准》对黄曲霉素的限量也很严格，但实际上饲料中的超标现象十分严重。一旦企业不能保证饲料合格，那么黄曲霉素的残留就会经过动物的代谢，来到人们的餐桌上。
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牛奶含黄曲霉素，是奶牛饲料的锅

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