【五花肉炖春笋】 _生活知道

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春季第一道鲜的春笋，配上软糯嫩滑的五花肉，看着香，吃着美，特开胃，还不快试试。

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材料：春笋1颗，五花肉800克，油少量，冰糖数粒，大葱1棵，姜1块，八角2颗，盐适当，酱油适当，老抽少量，热水适当
1. 春笋剥掉外皮；
2. 带皮五花肉清洗干净；
3. 春笋切块，入凉水锅中，锅里放3克左右盐，水开后将笋块煮10分钟，捞出过凉水备用；这样做是去除笋中的草酸和涩味；
4. 五花肉带皮切2公分左右的厚块；
5. 大葱切段、姜切片，八角2颗，其它的香料不用太多，否则会压住了笋的鲜味；
6. 铁锅中倒少量油，将冰糖入锅中，小火炒熔化；冰糖炒到浅浅的虎魄色便可；
7. 将肉块倒入锅中不停翻炒；由于炒糖色时油非常少，只够将冰糖熔化的，所以这时候要转大火，将肉块中的油脂逼出来才不会让肉块巴在锅底；待肉块有些变硬并且出油了，将葱段、姜片、八角同入锅中翻炒出香味；
8. 将笋块入肉锅中翻炒，让每块笋都能裹上油脂，笋是吃油的，这样炒一炒能将其中的水份炒出来，一会炖的时候才能更好的入味儿；
9. 倒入适当的盐和酱油调味、老抽调色，再加适当热水，盖盖子小火焖炖，待笋块炖熟后就能够出锅啦。
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【五花肉炖春笋】

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