平民家常汤品——疙瘩汤 _生活知道

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疙瘩汤是一道非常普通的北方家常汤品，在不同的地区有不同的称谓。即使是在山西，不同的区市也有不同的叫法，太原、榆次管它叫拌汤，晋城一带则称它为不烂汤。
【平民家常汤品——疙瘩汤】

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疙瘩汤又分为好几种，只加点鸡蛋西红柿青菜的，是蔬菜疙瘩汤。加点肉的，就成了荤疙瘩汤。倘若再加点海鲜，就成了海鲜疙瘩汤。
疙瘩汤虽然是面食，但与面条和粥是完全不同的。疙瘩汤的主料是面疙瘩，而面食类更容易消化，所以相对来说，疙瘩汤更合适晚饭食用。
疙瘩汤看似很简单，但实际上是有技巧的。小唠的大姨是地地道道的渔民，时不时就做海鲜疙瘩汤给我吃。在她看来，这疙瘩汤最重要的就是里面的面疙瘩，调小了就成了面糊，调大了就成了面块。
那么，疙瘩汤里的面疙瘩究竟应当如何调制呢？我姨这位胶东大姨可是有绝招的。她告知小唠，秘诀就在于加水的量。一次要少加，每加一次，就要马上搅动，把水份迅速破解成小水滴，让面粉与小水滴相结合，这样就可以做出疙瘩适中的面疙瘩了。
大姨说，上世纪六七十年代，物质非常匮乏，家里人口也多。很多人家为了省事和节俭，晚上就常常做疙瘩汤。由于这疙瘩汤里既有菜又有面，又能当菜，又能当主食，每一个人都能喝一大碗，能赡养很多人。
现如今，随着生活水平的提高，疙瘩汤也早已经从平民百姓家走上了大雅之堂，很多大饭店都有这道汤品，非常受欢迎。冬季多喝海鲜疙瘩汤，渔民教你正宗做法和步骤，好吃不贵还暖和。
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平民家常汤品——疙瘩汤

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