大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于冬季下酒菜，炸熘铁雀儿这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
铁雀儿就是麻雀 ， 爪黑，羽毛呈暗褐色 。为啥麻雀前面一定要加一个“铁”字呢？据老天津人说，抓来的麻雀根本就养不活 ， 不吃不喝撞笼而亡，所以说这东西性子“铁”，得名铁雀 。

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既然养不活，那就“下酒”吧！
最正宗的天津卫做法是把铁雀儿用料酒、精盐、蒜末腌制入味了，过油炸，最后加入糖醋，淋上芝麻油 。
每到严冬，铁雀儿的羽毛渐丰，肉脯肥嫩 。小火伴们是不是还记得，那一年大雪过后，在小院子里拿个小簸箩支起来绑上绳，在地上撒一把米，看着麻雀进入“狩猎范围”拉绳扣鸟一气呵成？褪干净了毛，不论是煎炸还是炖烤，在单调的冬季，这可都是香到让人吞掉舌头的美味?。?
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