在家制作烙饼的技巧？ _生活知道

1、烙饼时，一定不要长时间的揉面
南方人，在家很少制作面食，算是做的多一些的，也就是包饺子，而且饺子皮还是在超市购买的，所以，一直认为烙饼的“精华”是揉面，但大家不知道的是，千层饼葱油饼，好吃的口感是香软，这就不能反复长时间的揉面，原因在于反复长时间的揉面，会将面团揉搓出面筋，这样的后果就是，烙好的千层饼、葱油饼口感会发硬，难吃。

文章插图
2、香软的葱油饼或者千层饼，含水量还是有一定要求的
上文介绍过，应当使用一半的开水一半的凉水份别和面，然后再进行混合，但大家一定要注意，想要面饼柔软，面团就要和的软一些，也就是略微要多加入一些开水和凉水，加水量大致上应当是面粉重量的75%左右。
3、千层饼和葱油饼，添加油酥是关键
为何千层饼大家都喜欢，原因不言自明，在家烙饼，为了更多的层次感，可使用油酥，也就是家里的食用油搭配面粉调制而成的那种细油酥。
在制作千层饼的时候，饼坯要擀的大一些薄一些，再刷上油酥，烙好以后，才会有更多的层。
4、最后就是烙饼的火候
烙饼离不开炉火，想要面饼香软，就不能使用大火，外面一层烙熟了，而里面的可能还是生的，需要有耐心，中小火才是最适合的，这样烙好的千层饼才不会发硬。
【在家制作烙饼的技巧？】关于“在家制作烙饼的技巧？”的内容，本站小编就分享到这里了，大家还有哪些需要补充的呢？无妨在评论区留言分享，让更多的朋友受益！您的每一个留言，和每一个赞，都是我前进的动力！喜欢的话记得收藏、分享给身旁的朋友。

在家制作烙饼的技巧？

猜你喜欢