枸杞芽是枸杞枝条上刚萌生出的嫩芽，现在农村有些地方有野生的采摘，是春季一道珍贵的美味野菜 。带苦味，后味微甜，很爽口 。枸杞芽既是蔬菜也是药材，味甘、苦、性凉 ， 入肝、脾、肾经，由于枸杞芽中含有丰富的胡萝卜素，进入机体可合成维生素A，有利于为视网膜视紫红质提供所需营养，与枸杞一样具有明目的功效 。
推荐吃法：枸杞芽肉片汤
【吃2芽护眼：枸杞芽】

文章插图
【食材和配料】：枸杞芽、猪肉、胡椒粉、淀粉、料酒、蚝油、生姜、香葱、食盐
1、猪肉洗干净切片，加入生抽 ， 老抽、淀粉、料酒、蚝油、食盐拌匀，再腌制20分钟左右，生姜刨皮切成细末 ， 香葱洗干净去根切细 ， 枸杞芽洗干净 。
2、锅中倒入清水 ， 放入少量食盐和一勺植物油，烧开后再将枸杞芽放入，待枸杞芽，随着高温变成深绿色，立刻捞出过一道凉水，保持其翠绿的色彩，再控干水份备用 。
3、另外起锅 ， 热锅加油，油至五成热放入生姜末煸香 ， 然后再放入猪肉片，等到肉片变色 ， 加入适当的胡椒粉 ， 搅拌均匀，然后再加入焯好水的枸杞芽，大约一分钟后 ， 加入食盐，最后撒入?花便可 。
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