1.鲫鱼汤
推荐做法：【鲫鱼豆腐汤】

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1.准备鲫鱼两条，已经提早宰杀过了，再处理一下 ， 鱼身两侧斜着打上花刀方便入味，把鲫鱼放在清水中多洗两遍，把腹部的黑膜和上面的血水都洗干净，捞出来控水 。切点葱片备用 。
2.锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油，加入凉油，放入两勺食盐，食盐能避免鱼身和锅底直接接触 ， 避免粘锅破皮，把鲫鱼放入锅中，保持小火煎3分钟左右，鱼皮煎成金黄色时颠锅翻面 。
【多喝“1汤”】3.把葱片放入锅中 ， 继续煎至另外一面也呈金黄色，往锅中倒入适当的开水没过鲫鱼 ， 倒入一些料酒去腥，加入2勺食盐入底味，水烧开以后，盖上锅盖转中火炖20分钟 。
4.准备老豆腐一块切成片，放入清水中浸泡一会儿；小葱一小把，洗干净切成葱花 。
5.20分钟以后鱼汤已经炖成奶白色，把漂浮在上面的浮沫打干净，把豆腐倒入锅中 ， 盖上锅盖再炖8分钟 。时间到打开锅盖，少放一点鸡粉调味，鱼汤就能够出锅了，撒上一点葱花、淋上香油，美味即成 。
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