主料
鲢鱼头1只（1千克）

文章插图
辅料
百香果4只 土鸡蛋黄4只 熟番茄200克 缅甸芫荽15克 葱段10克
小料
姜片20克 干葱片15克 蒜片15克 小米椒段10克
调味料
金酸汤酱80克 蒸鲜豉油25克 鸡精30克 盐3克 猪油50克
烹饪步骤
1. 鱼头洗净剁开，保持鱼唇不断；
2. 百香果削去外部硬皮，切开挖出果汁 ， 果皮切块；
3. 树番茄切块；
4. 锅烧热加猪油 ， 倒入鸡蛋黄边煎边用勺子捣碎蛋黄，加热水1.5公升大火煮5分钟，沥出金汤；
5. 锅加猪油，放入鱼头煎二面 ， 放入小料、一半树番茄煎炒出味，加入金汤，调料大火煮开，中火煮5分钟，加入百香果肉、果汁、另外一半树番茄继续煮5分钟，撒入缅甸芫荽、葱段便可 。
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