鲜辣肥肠鸡是一道充满川渝风味的佳肴 ， 将肥肠和鸡肉结合，加入辣椒花椒等调料，烹饪出辣而不燥麻而不涩的口感 。
问题一：鲜辣肥肠鸡的主要食材有哪些？
答案一：鲜辣肥肠鸡的主要食材包括肥肠和鸡腿肉 。
问题二：鲜辣肥肠鸡的调料有哪些？
答案二：鲜辣肥肠鸡的调料包括干辣椒、花椒、姜片、蒜末、青蒜段、盐、糖、生抽、老抽、料酒和食用油 。
问题三：鲜辣肥肠鸡的烹饪步骤是怎样的？
答案三：鲜辣肥肠鸡的烹饪步骤如下：
- 将肥肠洗净切段，用料酒、姜片和盐腌制20分钟 ， 然后焯水备用 。
- 将鸡腿肉切块，用料酒、盐、糖和生抽腌制20分钟，然后焯水备用 。
- 在锅中加热食用油 ， 放入干辣椒和花椒煸炒出香味 。
- 加入姜片和蒜末炒香 ， 然后放入肥肠段和鸡腿肉块翻炒 。
- 加入适量清水 ， 再加入老抽，小火炖煮30分钟 。
- 待汤汁浓稠时 ， 加入青蒜段翻炒均匀即可 。
【鲜辣肥肠鸡的制作方法及特点】答案四：鲜辣肥肠鸡具有独特的口感和丰富的味道 。肥肠软糯鲜美，鸡肉嫩滑多汁，两者相互搭配，再融入辣椒花椒等调料，呈现出辣而不燥麻而不涩的口感 。这道菜汤汁浓郁，色泽红亮 ， 让人食欲大增 。
问题五：制作鲜辣肥肠鸡时有哪些小妙招？
答案五：在清洗肥肠时，可以加入少许面粉和白醋 ， 有助于去除肥肠表面的污物和异味 。在翻炒过程中要掌握好火候和时间，以免鸡肉过老或肥肠口感不佳 。
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