鲜辣解馋的肉末麻辣豆腐，香嫩好吃又滋补 _生活知道

这道菜是一道充满川菜风味的肉末麻辣豆腐，以白嫩的豆腐、香辣的麻辣味和肉末的鲜美为特点。
问题一：这道菜的特点是什么？
【鲜辣解馋的肉末麻辣豆腐，香嫩好吃又滋补】答案一：这道菜以白嫩的豆腐、香辣的麻辣味和肉末的鲜美为特点。选用嫩豆腐，质地细腻，口感滑嫩，再配以麻辣的调味料和煸炒过的肉末，使得这道菜的口味变得丰富多样。从视觉上来看，这道菜色彩鲜艳，红亮的辣椒和翠绿的大蒜让人食欲大增。而在口感上，它既麻又辣，香气扑鼻，是一道具有鲜明川菜风味的佳肴。
问题二：这道菜的制作步骤是什么？
答案二：

将嫩豆腐切成大小均匀的块，用开水焯水后备用。
热锅凉油，放入生姜和大蒜爆香，加入猪肉末煸炒至变色。
加入豆瓣酱煸炒均匀，使肉末完全裹上豆瓣酱。
将焯水后的豆腐块加入锅中，轻轻翻炒，避免豆腐碎掉。
加入酱油、食盐、白糖和料酒，搅拌均匀。
向锅中加入适量的水，大火煮开后转小火，盖上锅盖煮10-15分钟，使豆腐充分吸收调料的香味。
向锅中加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠，然后盛出备用。
将干辣椒和花椒粒用热油炸香备用。
将炸好的麻辣配料均匀撒在豆腐上即可。

问题三：这道菜的历史典故是什么？
答案三：据说这道菜最初是由一位四川的母亲为照顾儿子而发明的。她的儿子喜欢麻辣口味，但又不能忍受辣椒直接入口的辣味。于是，这位母亲将辣椒和花椒炒香，然后撒在豆腐上，既满足了儿子的口味，又减轻了辣椒的火辣程度。后来，这道菜逐渐在四川地区流行开来，成为了川菜中一道具有特色的佳肴。

鲜辣解馋的肉末麻辣豆腐，香嫩好吃又滋补

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