鲜辣嫩鲜肉末麻婆豆腐的制作方法和历史典故 _生活知道

鲜辣嫩鲜肉末麻婆豆腐是一道简单易做、味美滋补的下饭菜肴。
问题一：这道菜的风味特点是什么？
答案一：肉末麻婆豆腐的特点在于其浓郁的口感和香辣的味道。豆腐嫩滑可口，猪肉末香鲜可口，豆瓣酱和辣椒面花椒面等调料使得这道菜的味道更加浓郁。吃起来不仅口感丰富，而且香辣可口，十分开胃。
问题二：制作这道菜需要哪些食材和调料？
答案二：制作这道菜需要的食材和调料有：嫩豆腐400克、猪肉末100克、豆瓣酱30克、青蒜苗40克、姜蒜20克、干辣椒5克、豆豉10克、植物油适量、鸡精2克、生抽10克、老抽5克、白糖5克、料酒10克、盐3克、辣椒面适量、花椒面适量。
问题三：制作这道菜的步骤是什么？
答案三：制作这道菜的步骤如下：

将嫩豆腐切成小块，猪肉末用少量料酒和盐腌制片刻。
姜蒜切末，青蒜苗切成小段，干辣椒和豆豉分别切碎。
取一个深锅，加入植物油，烧热后加入猪肉末炒散。
加入豆瓣酱，小火翻炒出红油。
加入姜蒜和干辣椒豆豉，继续翻炒出香味。
加入适量的水，放入嫩豆腐，大火烧开后转小火煮5分钟。
放入青蒜苗，同时放入生抽、老抽、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
最后撒上一些辣椒面和花椒面，翻炒均匀即可出锅。

问题四：这道菜的历史典故是什么？
答案四：肉末麻婆豆腐是一道源于四川成都的经典川菜，名字中的麻婆据说源自于一位有麻子的老太婆。这道菜的历史可以追溯到清朝末期，当时成都万福桥边有一个姓温的妇女，为了维持生计，她开始卖豆腐。由于她做的豆腐口感细腻，很快就受到了当地人的欢迎。为了增加豆腐的口感和味道，她开始在豆腐中加入煮熟的猪肉末和豆瓣酱等调料，使得豆腐的味道更加浓郁。
问题五：制作这道菜有哪些小技巧？
【鲜辣嫩鲜肉末麻婆豆腐的制作方法和历史典故】答案五：在煮豆腐时，可以先将水烧开后再加入豆腐，这样可以避免豆腐在水中翻滚而碎裂。在炒肉末时，可以先将肉末用少量料酒和盐腌制片刻，这样可以增加肉末的口感和味道。在炒调料时，可以先将豆瓣酱和干辣椒豆豉炒出红油和香味后再加入其他调料，这样可以增加菜肴的口感和味道。

鲜辣嫩鲜肉末麻婆豆腐的制作方法和历史典故

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