鲜甜可口的菠萝咕咾肉制作方法及历史典故 _生活知道

菠萝咕咾肉是一道色香味俱佳的经典粤菜，以猪肩肉为主料，搭配新鲜菠萝和特制的酸甜酱料制作而成。
问题一：菠萝咕咾肉的主要食材有哪些？
答案一：菠萝咕咾肉的主要食材包括猪肩肉、菠萝、青椒、红椒、鸡蛋、生姜、大蒜、料酒、白糖、白醋、生抽、老抽、水淀粉。
【鲜甜可口的菠萝咕咾肉制作方法及历史典故】问题二：菠萝咕咾肉的制作步骤是什么？
答案二：制作菠萝咕咾肉的步骤包括腌制猪肩肉、准备菠萝和青红椒、炸制肉块、烹炒肉块、烩煮青红椒和菠萝、勾芡。
问题三：菠萝咕咾肉的历史典故是什么？
答案三：菠萝咕咾肉的历史可以追溯到清朝晚期，当时广州的餐馆为了应对西方客人对中式菜肴的口味要求，创新推出了这道菜。由于它口感酸甜适中，深受中外食客的喜爱，逐渐成为一道具有国际影响力的经典菜肴。
问题四：菠萝咕咾肉的风味特点是什么？
答案四：菠萝咕咾肉具有色泽红亮、肉质鲜嫩、果香浓郁、酸甜适口的特点。选用猪肩肉作为主料，经过炸制和烹炒后，肉质鲜嫩，口感醇厚。与新鲜菠萝和特制酸甜酱料相搭配，既增加了菜肴的果香和酸甜风味，又凸显了肉质的醇厚感。
问题五：制作菠萝咕咾肉时需要注意哪些烹饪小技巧？
答案五：在制作菠萝咕咾肉时，需要注意掌握好油温，以免炸焦或炸不熟。可以先用低温炸至肉块定型，再用高温炸至金黄色，这样肉质更加鲜嫩。在烹炒过程中，要适时调整火力大小和烹饪时间，以免肉质过老或过生。可以先把肉块炒至变色，再加入其他食材和调味料翻炒均匀。在勾芡时，要掌握好水淀粉的浓度和倒入速度，以免出现沉淀或粘锅现象。

鲜甜可口的菠萝咕咾肉制作方法及历史典故

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