四道滋补暖身的秋季菜肴 _生活知道

这篇文章介绍了四道滋补暖身的秋季菜肴的做法。
问题一：鹌鹑蛋红烧肉的做法是怎样的？
答案一：首先，将鹌鹑蛋清洗干净，放入冷水中煮开，然后转小火煮十分钟，捞出后用冷水浸泡去壳。接着，将五花肉切成小块，放入冷水中加入料酒煮开，撇去浮沫，再用温水洗净。另起锅加油，烧热后放入鹌鹑蛋炸至虎皮状捞出。锅中留底油，加入冰糖炒出焦糖色，再倒入肉块翻炒上色。接着加入少许生抽、老抽翻炒均匀，放入八角、姜片、香叶、葱段翻炒几下，倒入适量清水，小火煮一个小时。最后去掉葱段，加入鹌鹑蛋和盐，转大火收汁即可。
问题二：虫草花蒸鸡的做法是怎样的？
答案二：首先，将虫草花放入碗中，加入适量清水泡发，然后清洗干净。如果是新鲜虫草花，可以放在淡盐水中浸泡十分钟后再洗净。接着，将鸡肉剁成小块，反复清洗几遍，沥干水分，加入料酒、盐、白糖、生抽、姜丝、淀粉搅拌均匀，腌制半个小时。将红枣清洗干净，去掉核，切成小块。腌制后的鸡肉加入虫草花和红枣搅拌均匀，装入干净的盘中，入锅蒸十五分钟。最后关火焖五分钟，撒上葱花即可食用。
【四道滋补暖身的秋季菜肴】问题三：鲫鱼豆腐汤的做法是怎样的？
答案三：首先，将鲫鱼清洗干净，放入大碗中，加入姜片、料酒、盐，涂抹均匀，腌制十分钟。腌制后，取出鱼肉沥干水分，最好用厨房纸巾擦干。锅中加油烧热，放入鲫鱼小火煎至两面金黄。接着倒入适量开水，加入葱结，大火煮十分钟，再转小火煮十分钟。最后将切好的豆腐块放入继续煮十分钟，煮好后去掉葱结，加入盐调味即可出锅。
问题四：土豆炖牛肉的做法是怎样的？
答案四：首先，将牛肉放入盆中，加水浸泡两个小时。泡过后，清洗几遍，切成略大的块，放入锅中。接着，加入适量清水，大火煮开后撇去浮沫。然后，加入料酒、姜片、葱段、八角、盐，转小火炖煮两个小时，直到牛肉变得酥烂。最后，将土豆去皮切块，加入炖好的牛肉中，继续炖煮30分钟，直到土豆变软烂。调味后即可出锅享用。

四道滋补暖身的秋季菜肴

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