百变小厨坊教你做香菇炸酱，简单又美味 _生活知道

百变小厨坊教大家做香菇炸酱，挑选新鲜香菇要选择肉质饱满、小伞未撑开的。
问题一：如何挑选新鲜的香菇？
答案一：在挑选香菇时，要选择肉质饱满、小伞还没有撑开的香菇。撑开后的香菇容易藏污纳垢，清洗起来麻烦且味道较淡。因此，选择右手边那种香菇，清洗方便且口感和香味更好。
【百变小厨坊教你做香菇炸酱，简单又美味】问题二：如何准备香菇？
答案二：将香菇泡水5分钟，然后用剪刀将香菇的根部剪掉。将香菇清洗干净后，切成薄片，再切成香菇条，最后切成香菇丁。切好后稍微剁碎一点，有利于香菇的味道更好地散发出来，使炸酱更香更入味。
问题三：如何准备五花肉？
答案三：将五花肉的猪皮取下来，可以用来做猪肉冻。然后将肉切成片，再切成肉丁，最后剁成肉末。建议不要使用料理机来打肉末，手工剁时也不要剁得太细，保留一些颗粒感，吃起来更香。
问题四：如何准备其他配料？
答案四：将小香葱切成葱花，如果没有小葱可以用大葱代替。将生姜切成细丝，再切成生姜末。将大蒜连皮拍碎，这样剥皮更容易，同时也能释放更多的香味。
问题五：如何制作炸酱？
答案五：首先加水，一勺盐，一勺面粉，轻轻搅拌溶解食盐。然后将香菇放在一旁浸泡五分钟。接着将准备好的五花肉放入碗中备用。将香菇丁、葱花、生姜末和大蒜放入碗中，搅拌均匀。最后将调好的炸酱拌入面条、饭或夹馒头馍中，即可享用美味的炸酱料理。
问题六：有没有替代配料的建议？
答案六：如果没有新鲜香菇，可以尝试使用其他蔬菜替代，如鲜蘑菇、平菇等。同时，如果没有小葱，也可以使用大葱代替。根据个人口味和喜好，可以根据实际情况进行调整和替代。

百变小厨坊教你做香菇炸酱，简单又美味

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