猪肝溜肝尖的制作过程及食材搭配 _生活知道

猪肝溜肝尖是一道经典的鲁菜，以猪肝尖为主料，搭配冬笋、木耳和青蒜等配料。
问题一：猪肝溜肝尖的主要食材有哪些？
答案一：猪肝350克，水发冬笋100克，水发木耳50克，青蒜3棵，大葱30克，大蒜20克，姜15克。
问题二：猪肝溜肝尖的制作步骤是怎样的？
答案二：1. 准备新鲜的猪肝尖，清洗干净后切成长条形的柳叶片。
2. 处理配菜，将水发冬笋切成与肝尖差不多大小的长条薄片，焯水后过凉，控水备用。水发木耳撕成小叶，青蒜斜刀切成小段，大葱斜刀切成眉毛葱，大蒜和姜切成小薄片。
3. 调配碗芡，取一只小碗，调入盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、老陈醋、生抽酱油、老抽酱油、料酒、水淀粉、葱姜水和香油，搅拌均匀。
4. 热锅凉油，加入植物油，放入肝尖快速翻炒至变色，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入大蒜和姜片炒香，加入冬笋、木耳和青蒜翻炒均匀。
6. 将炒好的配菜倒入锅中，加入肝尖翻炒均匀。
7. 倒入调配好的碗芡，快速翻炒数次，使芡汁包裹食材，形成油亮透光的质感。
8. 最后加入葱油，翻炒均匀即可。
问题三：为什么猪肝对眼睛有益处？
答案三：猪肝是一种明目的好食材，富含维生素A、维生素B2和铁等营养物质，对眼睛有益处。适当食用猪肝可以改善眼睛疲劳、干涩和痒痒的感觉，缓解用眼过度引起的不适。
问题四：猪肝溜肝尖的特点是什么？
答案四：猪肝溜肝尖是经典鲁菜中的火候菜，以猪肝尖为主料，搭配冬笋、木耳和青蒜等配料。制作过程中，要注意火候的掌握，炒制出的肝尖口感脆嫩，配菜鲜嫩可口。碗芡的调配使菜品呈现出油亮透光的质感，口感丰富。
问题五：猪肝溜肝尖的营养价值有哪些？
【猪肝溜肝尖的制作过程及食材搭配】答案五：猪肝富含蛋白质、维生素A、维生素B2、铁等营养物质。蛋白质是人体所需的重要营养素，维生素A有助于保护眼睛健康，维生素B2有助于维持眼睛正常功能，铁是造血的重要元素。适量食用猪肝可以补充这些营养物质，对眼睛和身体健康有益。

猪肝溜肝尖的制作过程及食材搭配

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