本文介绍了白吉馍的制作方法和特点 。
【白吉馍的制作方法及特点】问题一：白吉馍的制作过程是怎样的？
答案一：制作白吉馍的过程如下：

1. 在面盆内加入干酵母和白糖，倒入清水搅拌至溶化，形成均质的酵母水 。
2. 倒入面粉，先和成粗糙的面絮子，再揉成光滑的稍硬面团 。
3. 封好面团 ， 室温发酵30分钟，春秋季节发酵时间要适当延长 。
4. 将发酵好的面团切成小剂子，再次揉成圆滚滚的面团 。
5. 将面团塑形成中间粗硕两头尖锐的纺锤形 。
6. 用擀面杖将纺锤形面团擀成两头尖的树叶形面饼，从一头卷成圆柱形的生胚，另一头的尖端面头压在圆柱体面胚的下方 。
7. 将圆柱形的生面胚压扁 ， 擀成小碗状，醒面5-10分钟 。
8. 预热平底锅，煎熟即可 。

问题二：白吉馍的特点有哪些？
答案二：白吉馍具有以下三个特点：

1. 虎背：白吉馍的外观应该呈现出虎背的形状 ， 即中间粗硕两头尖锐的纺锤形 。这种形状方便后续的操作，如切馍 。
2. 铁圈：白吉馍的面饼应该擀成两头尖的树叶形，从一头卷成圆柱形的生胚，另一头的尖端面头压在圆柱体面胚的下方 。这样的形状就像一个铁圈 ， 也是切馍的标志点 。
3. 菊花心：将圆柱形的生面胚压扁，擀成小碗状 ， 醒面后，面饼中间会出现一个凹陷的菊花心 。这个菊花心是白吉馍的特色之一 。

问题三：为什么白吉馍是肉夹馍的灵魂？
答案三：白吉馍是肉夹馍的灵魂，因为它是肉夹馍的主要配料之一，也是肉夹馍的重要组成部分 。白吉馍的制作需要严苛的工艺，只有具备了虎背、铁圈和菊花心这三个特点，才能算得上一个合格的白吉馍 。白吉馍的口感柔软 ， 香气扑鼻，能够很好地搭配肉夹馍的其他配料，使整个肉夹馍更加美味可口 。因此，白吉馍被认为是肉夹馍的灵魂所在 。

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