黑椒汁适合做哪种菜肴？
用料
主料
牛肉250g
洋葱50g
调料
花生油
适量
食盐
适量
鸡粉
适量
姜
适量
蒜
适量
生抽
适量
生粉
适量
黑椒汁
适量
胡椒粉
适量
黑椒汁炒牛肉的做法
1.牛肉切薄片放生粉，胡椒粉，盐和生抽抓匀腌制20分钟 。
2.青尖椒洗净切菱形状，洋葱洗净切块 。
3.姜蒜切粒 。
4.牛肉入滚水锅里焯八层熟出锅备用 。
5.锅里放油爆香姜蒜 。
6.放入青尖椒和洋葱放少许盐翻炒至断生 。
7.调入一匙黑椒汁 。（倒过牛肉回锅的步骤忘拍了）
8.倒入牛肉炒匀，调入鸡粉炒匀即可上碟 。
用料
主料
猪肝适量
辅料
洋葱
适量
调料
色拉油
适量
食盐
适量
姜
少许
料酒
少许
老抽
少许
淀粉
适量
黑椒汁
适量
白醋
适量
白胡椒
适量
黑椒汁洋葱炒猪肝的做法
1.盆中放清水，倒入一些白醋，把猪肝整块放入白醋水中，浸泡半个小时 。猪肝在白醋水中浸泡好后，捞出，切成大约0.5cm的厚片，用流动的水不断冲洗至无血水渗出，沥干
2.猪肝用一点老抽、料酒、白胡椒粉、盐抓匀，再放干淀粉和姜丝抓匀腌制十分钟
3.洋葱剥去表面老皮，和菜刀一起在水里泡一会儿
4.嘴巴中含一口水，把泡好的洋葱切成好（可以切几刀再把菜刀和洋葱放水里浸下，效果更好）
5.热锅温油，倒入腌制好的猪肝片，大火滑炒至猪肝表面变色立即盛出
6.锅子洗干净，烧热倒入一点油，倒入洋葱翻炒一分钟左右至软（如果觉得锅子不脏可以不洗锅子，直接用余油炒洋葱）
7.加入一大勺黑椒汁，翻炒均匀
8.倒入刚才滑炒好的猪肝，翻炒均匀即可出锅
烹饪技巧
切洋葱不会流泪的方法：
1、刀和洋葱都在水里泡一会儿再切，切几刀后，再把洋葱和刀在水里浸下，继续切 。这样基本整个切完都感觉不到刺眼 。
2、这是我觉得查到所有方法中最不靠谱的一种，居然也是有效的 。那就是在嘴巴里含一口水，再切 。我试过了，真的有效，我切了半个洋葱 ， 只是切最后稍有点感觉 。
这次切洋葱的时候，我两个方法一起用，菜刀和洋葱泡水，然后嘴巴含口水 。很轻松就切完了，木有流下一滴泪！完事后嘴巴里的水咽下肚，哈哈哈 。
再加一个网友提供，觉得有效的方法：
3、洋葱切之前放冰箱一段时间，切起来也不会流泪 。
黑胡椒粉或黑胡椒碎半小勺牛油一小块 老抽半勺 生抽一勺蚝油一勺 味精鸡精各半勺 糖少许 汤小半碗黑椒汁为辅料的菜肴
黑椒汁为辅料的菜肴(18张)最简单的黑椒汁做法是少量开水中加入奶油面酱(黄油化开加入适量面粉和水充分搅拌均匀)、鸡精、黑胡椒粒、牛肉粉打成糊状即可 。[1]
编辑本段做法1. 放油，下洋葱末 ， 翻炒爆香；
2. 放生抽、牛肉汁、糖、盐、邵酒(红酒最好)、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒 。如果太干了，可以加一点开水；
3. 勾芡适量，边倒边搅，适可而止 。
最简单的黑椒汁做法是把罗勒、洋葱、鸡肉、番茄放入搅拌机，加入少量水，搅打成汁 。在锅中小火烧开，加入盐和黑胡椒 。我喜欢辣点的，所以黑胡椒粉放的很多 。可以根据个人所需配料
所需配料(15张)口味来调整 。用小火熬至浓稠，如果你实在浓稠不了 ， 可以勾个芡 。这样黑椒汁就做好了 。这个黑椒汁真的非常棒，一点不比外面差 。强烈推荐 。
###其它资料参考### 一份香味肆意的牛排应该搭配美味的酱汁 ， 黑胡椒汁就是非常不错的选择 。有很多人担心黑胡椒汁不容易做，其实完全没有必要，黑胡椒汁的做法非常简单 。下面就随我们来看看如何做出美味的黑胡椒汁吧，希望我们提供的几种黑胡椒汁的做法能够帮助您做出美味营养的美食 。
【黑胡椒汁的做法】
黑椒汁的做法1
黑椒汁食材准备：红酒、生抽、黑胡椒碎各1大匙，番茄、洋葱、蠔油、白糖、水淀粉、牛肉汤、黄油各适量 。
方法步骤
1.洋葱切末番茄去皮，切小块
2.锅中加入黄油融化，下入洋葱末、番茄块炒出香味 。
3.待洋葱末变?。?翻炒至糊化时下入除水淀粉外所有配料 。
4.烧开后转中小火煮约10分钟 ， 待酱汁浓稠时，用水淀粉勾芡即可 。
黑椒汁的做法2
黑椒汁食材准备：洋葱500克，黑胡椒原汁50克，老抽酱油10克，黄汁粉5克，黄油20克，盐5克，鸡粉5克，白胡椒粉5克，白酒5毫升，黑胡椒碎20克，
白色基础汤200毫升 。
方法步骤
1.洋葱切丝取一口锅，开中火加热，放黄油，待黄油熔化后，放入洋葱丝炒出香味，放入白酒，放入白胡椒粉、黑胡椒碎，略微翻炒 ， 关火 。
2.把步骤1的成品稍微晾凉，放入搅拌机内打碎，滤出汤汁，放入锅中，加白色基础汤煮沸，放入黄汁粉、黑胡椒原汁，加入老抽酱油调色 。
3.放入盐、鸡粉调味即可 。
黑椒汁的做法3
黑椒汁食材准备：黑胡椒碎120克 ， 清酒60克，野山椒米60克，洋葱80克，精盐15克，味精20克 ， 白糖60克，美极鲜酱油20克，鸡精20克 ， 牛油80克，生抽酱油60克，高汤250克 。
方法步骤
1.将洋葱洗净，切成碎末备用 。
2.锅放火上，下入黑胡椒碎、清酒、野山椒米、洋葱末、精盐、鸡精、味精、白糖、美极鲜酱油、牛油、生抽酱油、高汤，大火烧开改小火熬成汁即成 。
3.如果用黑椒汁来煎菜浇汁，
所调的黑椒汁应呈半流体状如是炒菜，则加入湿淀粉对成料汁 。
黑椒汁的做法4
黑椒汁食材准备：玫瑰露酒15克，黑胡椒5克，蒜茸10克，味精3克，芝麻油10克 ， 精盐2克，老抽王酱油10克，黄油30克，辣酱油8克，鸡汤20克 。
方法步骤
1.黄油入锅烧至三成热时，下黑胡椒煸炒出香味，放入蒜茸略炒 。
2.投入成菜主料炒断生 。
3.放入玫瑰露酒 ， 加入老抽王酱油、辣酱油、精盐、鸡汤调好味和色泽 。
4.淋入芝麻油 ， 放入味精即成 。
【黑胡椒汁怎么吃】
煎：已煎熟之肉品或鱼类装盘，再将加温后的酱料淋上即可 。
炒：将蔬菜或肉类炒至半熟后加入酱料下锅大火快炒即可 。例如炒青菜、肉丝、面、饭皆可 。
烩：二大匙酱料+半匙水+各式个人喜爱蔬菜或肉丝大火滚后淋上白饭即可 。
烫：将面类或是各式青菜川烫后 ， 再将加温后的酱料淋上即可 。
烤：做法如同市面上贩售之烤肉酱，保证风味更佳 。
具体做法——茄汁肉酱焗意粉
1、洋葱切末；如果是买的马苏里拉芝士块用刨丝板把芝士刨成丝状；蒜切末；欧芹取叶子部分切碎备用；
2、煮面：烧开一大锅水，加入盐1大匙，投入螺旋面 。面刚刚煮熟即可捞出 ， 留半杯面汤，沥干水分待用；
3、煮面的同时，另外用炒锅 ， 加热橄榄油 ， 放入洋葱末拌炒，洋葱炒软后，放入蒜末炒香 ， 然后放入牛绞肉，炒至绞肉变色 ， 放入罐头番茄和番茄酱拌炒，至汤汁颜色红艳，然后放入煮面的面汤水半杯，倒上黑胡椒汁，放入煮好的螺旋面，再加入鲜奶油和少许马苏里拉芝士丝同煮，等汤汁浓稠即可熄火（勿煮过久 ， 以免汤汁收的太干） 。
4、将煮好的面盛入烤盘，铺一层马苏里拉芝士丝并洒上欧芹，放入烤箱烤5分钟或至马苏里拉芝士丝融化，表面成金黄色即可以食用了 。
【黑胡椒汁哪个牌子好】
一般来说，调料批发市场里有各种各样的黑胡椒汁售卖，淘宝网上也有各种各样的黑胡椒汁任君选择 。
热门品牌：宝迪纽尔良、LEE KUM KEE/李锦记、家乐、PHOENIX＆EARTH/凤球唛、Berry/百利、广味源、Heinz/亨氏等
李锦记黑椒汁是采用精选原粒黑椒，以独特配方调制而成的方便酱料，可以直接用作扒类芡汁，亦可作煎炒调味之用 。
亨氏黑胡椒汁丰满的黑椒果味辛辣与馥郁的肉汁口味，咸香平衡 。棕褐色酱体，色泽光亮 。酱体浓稠适中，也可根据需要进行调整 。
百利黑胡椒汁，选用优质黑胡椒及各种精制原料 ， 结合中西风味而研制出的一种黑胡椒风味突出的产品 。用于烹调煲仔类、滑炒类菜式，也可以加水稀释或直接浇于牛排、意面使用 。适用于任何烧烤菜 ， 也可做一些主菜的配汁 。适用范围：中餐、西餐 。
亨氏黑胡椒汁丰满的黑椒果味辛辣与馥郁的肉汁口味，咸香平衡 。棕褐色酱体，色泽光亮 。酱体浓稠适中，也可根据需要进行调整 。
百利黑胡椒汁，选用优质黑胡椒及各种精制原料 ， 结合中西风味而研制出的一种黑胡椒风味突出的产品 。用于烹调煲仔类、滑炒类菜式，也可以加水稀释或直接浇于牛排、意面使用 。适用于任何烧烤菜，也可做一些主菜的配汁 。适用范围：中餐、西餐 。
###其它资料参考###配方：黑胡椒适量、洋葱半个、蚝油两勺、大蒜5个、香菇15个、生抽50克、老抽少量、蕃茄沙司少量、玉米油适量 。
牛排黑椒汁的做法：
1、先准备食材，黑胡椒，蒜，洋葱，香菇打碎 。要口感好 ， 一定要用料理机打碎，没有料理机的话，碎肉机，榨汁机都行 。
2、先把锅烧热放油 ， 放蒜泥，洋葱炒香 。再放其他所有调料翻炒 。
3、小火再熬几分钟，熬干水份，喜欢甜的可以加点糖 。
4、熬制酱汁浓稠就可以了 ， 搅拌均匀就可以出锅啦。
5、稍冷后放入玻璃瓶密封，完全没有温度后就可以盖上盖子放冰箱里，留做牛排的时候用 。
扩展资料：
黑椒汁
选用上等黑胡椒及各种精制原料 ， 结合中西方配方根据各地名厨秘方研制而成的一种高品质、多用途的产品 。它帮助厨师从繁琐的手工制作中解脱出来，为厨师带来方便和快捷，使厨师随用随?。笆甭愎丝托枨?。
营养价值
最简单的黑椒汁做法是把罗勒、洋葱、鸡肉、番茄放入搅拌机，加入少量水，搅打成汁 。在锅中小火烧开，加入盐和黑胡椒 。可以根据个人口味来调整黑胡椒添加量 。用小火熬至浓稠，如果你实在浓稠不了，可以勾个芡 。这样黑椒汁就做好了 。
参考资料来源：百度百科-黑椒汁
###其它资料参考###【黑椒汁做什么】黑椒汁怎么做
材料：黑胡椒粉、牛油、老抽、生抽、蚝油、味精、鸡精、糖、汤 。
做法：1.首先将所有的食材都准备好 ， 将洋葱在清水中清洗干净，然后切成洋葱粒 。
2. 再将切好的洋葱和蒜放入到料理机中 ， 将洋葱和蒜都打成蓉 。
3. 锅内加入适量的油，在油热了以后，加入准备好的洋葱、蒜蓉炒香，然后再加入蚝油、生抽、糖、番茄酱、黑胡椒碎以及适量的清水 ， 开大火煮开 。
黑椒汁怎么吃
黑椒汁杏鲍菇
材料：杏鲍菇、蚝油、黄油、酱油、白糖、生粉、黑椒 。
做法：1.首先将准备好的杏鲍菇清洗干净，然后切成片备用 。
2.碗中加上酱油、蚝油、糖、水和少量的生粉搅拌均匀 ， 调成酱汁放在一旁备用 。
3.锅内加入适量的油，油热了以后，加入切好的杏鲍菇，将杏鲍菇凉拌煎熟 。
4.在杏鲍菇两面都变软以后，脸上调好的黑椒汁后就可以食用了 。
黑椒汁煎鸡翅
材料：鸡翅、黑胡椒粉、大蒜、洋葱、糖、盐、米酒、生抽、生粉 。
做法：1.首先将鸡翅清洗干净，然后在鸡翅的两侧均匀的划上几刀 ， 在涂上一些盐腌制约10分钟 。
2.再将洋葱和大蒜都切成粒后备用 。
3.锅内加入适量的油，在油热了以后，加入已经腌制好的鸡翅，在一面煎制金黄色以后，再翻面煎制另外一面 。煎好的鸡翅取出放入到一旁备用 。
4.用煎鸡翅剩下的油 ， 炒香蒜和洋葱，然后加入黑胡椒粉、白糖、盐和适量的清水 。
5.再将煎好的鸡翅放入到锅内，淋上少量的生抽 。盖上锅盖，大约焖5分钟，将煮好的鸡翅取出放入到盘子中 。
6.在锅内的汤汁中，淋上少量的生粉水简单的勾芡 。
7.过滤到汤汁中的洋葱和蒜末以后 。均匀的淋在鸡翅上就可以食用了 。
###其它资料参考###配方：黑胡椒粉适量、黄油100克、半个洋葱、2勺蚝油、150毫升红酒、2勺酱油、适量盐、适量味精 。
黑胡椒汁的做法：
1、准备食材：黄油，取半块 。把洋葱切成碎末 。
2、准备好黑胡椒粉、酱油、耗油、红酒、盐、味精 。以备后用 。
3、一切准备妥当，切下一小块黄油，将黄油下锅 。化开的黄油有很香的味道 。
4、加入洋葱末，炒香，建议用小火多炒会 。炒好后沥油铲到小碗里备着 。
5、将酱油，耗油 ， 盐，味精，搅匀后倒入锅内炒香，根据个人喜好倒入黑胡椒粉炒香，倒入炒好的洋葱末，翻炒均匀，加入红酒和适量水 。收汁完成 。
小贴士
1、洋葱末尽量切细碎 。
2、味道需要偏甜就多放点耗油，需要辣就多放黑胡椒粉 。
3、黄油和红酒决定了黑胡椒汁的品质 。
4、有的喜欢放大蒜，个人觉得别放，蒜太夺味，西餐里少有蒜 。
###其它资料参考###1、准备做黑椒汁的材料：30克黑椒碎、一个洋葱、适量大蒜、2克黄油、适量蚝油、生抽、番茄酱、糖 。
2、首先我们把洋葱清洗干净，去掉外皮 ， 然后切成洋葱粒备用 。
3、然后我们把洋葱和蒜放到料理机中，蒜和洋葱都打成蓉 。
4、锅里下油，溶开之后放入洋葱和蒜蓉，爆香 ， 加入蚝油、生抽、糖、番茄酱，和黑椒碎 。加少量水，煮开即可 。
5、然后把做好的黑椒汁淋在牛排上就可以了 。
###其它资料参考###食材与明细
1. 洋葱，蒜，姜 ， 剁碎待用
2. 锅热放入1小块黄油
3. 放入洋葱，蒜，姜爆香
4. 倒入清水煮开后关火放凉 。（如果有高汤代替清水就更好了哦）
5. 放凉后倒入料理机打成糊再倒回锅里继续煮，再加入除生粉外的所有调料拌匀
6. 最后用生粉水调成糊加入煮开，（生粉水少量就好）
7. 浇到牛排上即可。一次用不完可以放在冰箱冷冻 ， 下次吃时取出热一下就可以了 。
温馨小提示：
1，此配方偏辣，如果不喜欢太辣的亲们可以换成姜半块，黑胡椒10克 。
2，如果想色泽更好看可以加少许老抽 ， 少许蠔油调色 。
###其它资料参考###步骤如下：
1.准备自制黑椒汁食材：黑胡椒、大蒜、洋葱、耗油、老抽、白糖、盐
2. 大蒜、洋葱切碎备用
3. 锅内放入黄油
4. 黄油融化后放入洋葱末和大蒜末翻炒
5. 放入黑胡椒粉（黑胡椒粒更佳），翻炒香
6. 加入耗油、盐、糖、生抽、适量水！自制酱汁完成 。
拓展资料：
黑椒牛排是一道西餐，主要食材是牛排和黑胡椒，主要烹饪工艺是煎 。牛排营养丰富，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效 。牛肉 味甘，性平，归脾、胃经，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚 ， 筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用 。
资料来源：百度百科-黑椒牛排
