高山单丛怎么喝
单丛茶怎么冲泡？
【篇一：单枞茶的冲泡方法】一、洁净器具将洁净的电热壶注入你选用的水，(一般山泉水为上 ， 井水为中，自来水为次，不过自来水经过过滤的也可以)烧开，将茶具(盖瓯 ， 壶都可以，还有茶杯)用烧开的水冲洗一次，洗干净之后将水沥干 ， 放在茶盘中备用 。在功夫茶的表演程序中，曰：烹泉,净器，温杯，热瓯 。二、纳茶从茶罐中取出8--10克左右的凤凰单枞茶叶，投茶量是盖盖瓯的7--8分满左右(通常冲泡春茶 ， 投量可以适当的多些，但秋茶跟冬茶就不宜过多(取茶入瓯的过程中尽量不要把茶叶折断压碎，以利于茶汤醇滑，避免涩口) 。这个过程美词曰：“凤凰进宫居七分，白玉瓯里显乾坤 。”三、润茶，刮沫淋盖将烧开的水(100°)提壶高冲，水要浸满茶叶至盖鸥面 。(高冲的作用 ， 是使盖鸥里的每片茶叶 ， 都能因为水的冲力而翻动 ， 充分受热 ， 达到润茶的作用 ， 并促使茶叶析出附在表面的杂质 。)用盖鸥盖刮去表层浮沫 ， 接着用沸水冲淋盖鸥盖的边沿泡沫 。然后斟出瓯里的茶水，(要把茶汤沥尽以达到净茶的作用 。)润茶是功夫茶的独特技艺 ， 其作用可使单从茶热润而发 ， 育华催香 。四、烫杯洁杯将第一冲的茶汤倒掉后 ， 用100°的沸水烫杯 。烫杯是功夫茶中最重要的一环，也是最能显示功夫茶美感的动作 。指的是沸水注入杯之后，用三个手指拿着一只杯，侧置于另一只盛满水的杯中，中指勾住杯脚，拇指扣住杯口，并不断的向上推拨 ， 使茶杯做环形滚动，在开水中刷洗一遍 。若双手同时操作，似两只飞轮齐齐滚动，并发出清脆悦耳的声音，令人心旷神怡 。每一轮冲泡的茶，请客人品尝后，在冲下一轮之前，一定要再次用沸水烫刷净杯 。(这样除了卫生之外还能保证杯子的温度以及之后冲出来茶汤的温度 。(一般现在使用的是夹子，卫生跟方便)五、泡茶 ， 斟茶烫杯之后，马上泡茶 。按“高冲低斟”的原则冲泡 。即是提壶高冲，将烧开的沸水(100°)注入盖鸥里(此时的水温最多只有97°左右) 。冲茶手势要高冲，而茶汤斟进品茗杯时手势反而宜低 。此时，泡茶时间的掌握是最关键的一环 。从注水到出汤应快进快出为佳，第一遍到五遍是不能再盖碗中停留的，接下来就因茶会越来越淡所以就应该有所停留 ， 具体不能用时间来定的 ， 自己把握!(这是清香型茶的时间 ， 醇香的时间可以缩短一些)如果茶汤浸泡的时间过长的话会很容易导致茶汤浓苦，影响到滋味的淳爽度，也失去了茶本身的味道 。如果想提神的话那倒无妨 。总结起来 ， 冲泡重在“快” 。斟茶：用食指按住瓯盖 ， 以免茶末随茶汤跑出来，拇指跟中指扶住瓯边，小指勾住瓯底，灵活的用手腕操作 。盖鸥要贴近杯口，均匀的循序低斟，控制为三巡 。(低斟的目的是为了尽量减少茶汤和茶香的'外溢，也保持茶的温度，也不会发出响声跟泛起泡沫 。低斟的过程 ， 尽量将瓯里的茶汤滴滴沥?。共璞锏牟杼廊萘?，汤色，浓淡均保持一致 。在功夫茶表演中，将泡茶，斟茶程序的动作，艺术性地赞美曰：三龙扶鼎盖瓯起，恭手低斟琼浆降，“韩信点兵”点精华 ， 尽善尽美茶文化“关公巡城”斟茗浆，“同甘共苦”同分享 。【篇二：单枞茶的冲泡方法】冲泡方式一:1、冲泡用水：选用天然矿泉水为佳，纯净水、自来水次之 。2、投茶量：7克左右 。3、工具：优质薄瓷盖碗或紫砂壶 。4、水温:95-100度，持续滚开水 ， 在保温状态也行 。5、出汤时间:第一泡一般为洗茶(用壶盖刮去浮上来的泡沫) ， 不饮用 。1-6泡、3-5秒-12泡、5-10秒-20泡、10-20秒不过 ， 不要机械，要用心体会茶 。(根据茶叶本质、季节、品种、个人喜好，灵活调整) 。一纳茶，视个人口味，取凤凰单丛6-10克，轻放进茶瓯(壶)里二高冲 ， 高冲可以让茶叶在水的激荡下，充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥 。三用盖鸥盖刮去表层浮沫，接着用沸水冲淋盖鸥盖的边沿泡沫 。四低斟的目的是为了尽量减少茶汤和茶香的外溢，也保持茶的温度，也不会发出响声跟泛起泡沫 。低斟的过程，尽量将瓯里的茶汤滴滴沥?。共璞锏牟杼廊萘浚郎?，浓淡均保持一致 。基本要领:1、最好用盖碗盖滚动，使茶转圈，让它活动 。2、每次盖碗茶要滴干，免得有余茶 。3、在公道杯里同样不要留有余茶，要将它分完或倒掉，不可和下一泡相混 。4、茶叶不能久浸，以免苦涩 。注：喝茶时不宜冷饮，不宜空腹饮用 。冲泡方式二:1、杯泡法 。用杯泡：用200ml的大杯(适宜各种材质 ， 玻璃杯最宜)，取5g茶叶用90度开水先温润闻香再用开水直接冲泡，一分钟后就可饮用 。2、盖碗法 。用盖碗：取3g的茶叶投入中盖碗 ， 用90度开水温润闻香，然后像功夫茶泡法一样，第一泡45秒以后每泡延续20秒，就能品到清新的口味 。3、壶泡法 。用壶泡：取7-10g的茶叶投入壶中，用90度开水温润后用100度开水闷泡，45秒-60秒就可出水品饮，这样可以品到清纯中带醇厚的品味 。4、大壶法 。用大壶：取10-15g的茶叶投入壶中直接用90-100度开水冲泡 。喝完直接加开水闷可以从早喝到晚，味道特别醇厚和清爽 。【篇三：单枞茶的冲泡方法】(1)孟臣淋霖：用沸水浇壶身，其目的在于为壶体加温 ， 即所谓“温壶” 。(2)乌龙入宫：将茶叶用茶匙拔入茶壶 ， 装茶的顺序应是先细再粗后茶梗 。(3)悬壶高冲：向孟臣罐中注水 ， 水满壶口为止 。(4)春风拂面(刮顶淋眉)：少壶盖刮去壶口的泡沫，盖上壶盖，冲去壶顶产泡沫 。淋壶可冲淋壶盖和壶身 ， 但不可冲到气孔上，否则水易冲入壶中 。淋壶的目的一为清洗 ， 二为使壶内外皆热，以利于茶香的发挥 。(5)熏洗仙颜：迅速倒出壶中之水，是为洗茶，目的是洗去茶叶表面的浮尘 。(6)若琛出?。河玫谝慌莶杷瘫? ，又谓“温杯” ， 转动杯身，如同飞轮旋转，又似飞花欢舞 。(7)玉液回壶：用高冲法再次向壶内注满沸水 。(8)游山玩水：也称运壶，执壶沿茶船运转一圈，滴净壶底的水滴，以免水滴落入杯中，影响茶之圣洁 。(9)关公巡城：循环斟茶，茶壶似巡城之关羽 。此番目的是为使杯中茶汤浓淡一致，且低斟是为不使香气过多散失 。(10)韩信点兵：巡城至茶汤将尽时，将壶中所余斟于每一杯中，这些是全壶茶汤中的精华 ， 应一点一滴平均分注 ， 因而戏称韩信点兵 。(11)敬奉香茗：先敬主宾，或以老幼为序 。(12)品香审韵：先闻香 ， 后品茗 。品茗时，以拇指与食指扶住杯沿 ， 以中指抵住杯底，俗称三龙护鼎 。品饮要分三口进行，“三口方知味，三番才动心”，茶汤的鲜醇甘爽，令人回味无穷 。注意事项：1、冲泡用水：选用天然矿泉水为佳，纯净水、自来水次之 。2、纳茶：视个人口味，取凤凰单丛6－10克，轻放进盖碗（茶壶）里 。3、工具：茶壶选择优质薄瓷盖碗或紫砂壶 。4、水温:100度，持续滚开水，在保温状态也行 。5、出汤时间:第一泡一般为洗茶
单丛茶冲泡方法：
冲泡要点：
冲泡所需用具：烧水壶、白瓷盖碗（容量110ml左右）、公道杯、茶夹、品茗杯等 。
投茶量：8克单丛茶
冲泡水温：100℃
冲泡用水：山泉水、矿泉水、纯净水
是否洗茶：否
茶具
【高山单丛怎么喝】冲泡用具对于茶汤的展现 ， 非常关键，而冲泡单丛茶我们一般选用白瓷盖碗或者紫砂壶，容量不宜过大，一般110ml左右即可，110ml的盖碗拿捏方便 ， 更利于冲泡 。
用水
泡单丛茶，对于水的选择也很重要，当然最好的选择还是山泉水，其次是矿泉水，最后是纯净水 ， 一般不建议使用自来水冲泡 。
提前将泡茶要用的水准备好，以备使用 。
温杯烫壶
在正式泡茶前，温杯烫壶是一个不可绕过的步骤，这样做的好处是去除盖碗内的异味，确保茶香、茶味的充分释放 ， 同时也能保证其纯洁性，温杯烫壶之后，将其水倒掉 。
投茶量
关于投茶量，宜保持不多不少，刚刚够的原则，一般110ml的盖碗 ， 建议投茶量控制在8克为宜 ， 在此范围内滋味不淡，甜度，醇度刚刚好，耐泡度又好 ， 汤感更醇顺 。
茶汤太浓，茶友们大多接受不了；泡不好还会有苦涩味；且浓茶常饮 ， 对健康不利 。而投茶量太少，则茶味香气寡淡，不能充分体现茶的特质 。
对于常喝茶的朋友，对于茶叶的量自然是掌握到位的，但对于新手，则比较困难，因此可以提前准备一个小的电子秤，每次按照分量量取使用，慢慢培养自己的拿捏感 。
冲泡
冲泡单丛茶的最佳水温是100℃ ， 100℃是发挥茶叶高香的最佳利器 。从电炉上取下煮水壶，沿着壶壁绕圈冲水，此方法即为环壁注水，注水的速度保持稳定，不要太快，以免导致一下子充满 。
环壁注水，让单丛茶的每一根条索都与水分、温度、空气充分得到接触，从而将水仙茶独特的滋味与香气得以最大程度地释放 。
注水之后，放下水壶，准备出汤 。
出汤品饮
出汤要快 。冲泡单丛茶不需要长时间的闷泡，快出汤是成就一杯好喝的茶汤秘诀 ， 这样才能发茶香、益茶味，顺茶理、尽茶情 。出汤慢，则容易使茶汤苦涩、香气薄弱 。
前5泡都可以快出汤，从冲水到出汤整个过程不超过7~10s，5泡之后可以适当坐杯 ， 即延长出汤时间 。
###其它资料参考###凤凰单丛茶冲泡方法：茶具：推荐白瓷碗和潮汕功夫茶杯 。你也可以多准备些茶杯、茶巾、茶匙、水碗、过滤器、热水壶和风箱（电磁炉或酒精灯都可以） ， 以增强泡茶的乐趣 。沏茶用水：自古以来，饮茶就十分重视水质，水的质量将直接影响茶汤的味道 。一般来说 ， 无色无味、含氧量高的水最适合泡茶，以山泉水、井水和溪水最好，纯净水次之 。泡茶水温：水温控制在95℃~100℃左右 。可以先把水烧开，然后放凉一点 。茶叶投放量：根据盖碗的大小而定 。放5-8克茶比较合适，喜欢喝浓茶的朋友可以适当多放些茶 。喜欢喝清淡的朋友则放少些茶，根据自己的品味，投放量多试几次，就能掌握自己喜欢的茶汤浓度了 。凤凰单丛的冲泡流程一、温杯冲茶直接用白开水洗净茶具，然后在余温散尽前 ， 投放茶叶并把100度的开水提高入盖碗，使茶叶转动，入水只要水盖过茶叶即可，不宜过多 。之所以要温杯是为了防止冲茶过程中，水杯吸引了开水的热量，导致水温不够泡茶不香 。二、刮沫闻香刮沫又称春风拂面，在倒入开水3秒左右，用茶盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，即可出汤三、出汤凤凰单枞茶出汤要快 。一般不要超过6秒，把泡后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里，可视泡数的增加适当增出汤的时间，茶水倒到少许时要一点一点均匀滴到各茶杯里 。这样冲泡出的茶汤不苦不涩，味道最宜 。四、赏茶品汤轻轻地闻杯中的茶香，鉴赏汤色 ， 观赏杯中的茶汤颜色，品啜甘霖，先嗅其香后品尝其味确是一种生活艺术享受
###其它资料参考###1、杯泡法 。用杯泡：用200ml的大杯(适宜各种材质 ， 玻璃杯最宜)，取5g茶叶用90度开水先温润闻香再用开水直接冲泡，一分钟后就可饮用 。
2、盖碗法 。用盖碗：取3g的茶叶投入中盖碗，用90度开水温润闻香，然后像功夫茶泡法一样 ， 第一泡45秒以后每泡延续20秒，就能品到清新的口味 。
3、壶泡法 。用壶泡：取7-10g的茶叶投入壶中，用90度开水温润后用100度开水闷泡，45秒-60秒就可出水品饮 ， 这样可以品到清纯中带醇厚的品味 。
4、大壶法 。用大壶：取10-15g的茶叶投入壶中直接用90-100度开水冲泡 。喝完直接加开水闷可以从早喝到晚 ， 味道特别醇厚和清爽 。
###其它资料参考###1.【凤凰茶小知识分享 第一期】
为什么冲泡凤凰茶的茶杯内侧以白色以主？
因为白色能更好的观察茶汤的颜色和通透度，以便我们更好的了解不同季节、不同品种的凤凰茶，汤色明亮有光泽 ， 通透度越高，茶叶的品质越好
2.【凤凰茶小知识分享 。第二期】
为什么凤凰茶有时喝起来会有苦涩感？
因为茶叶中含有茶单宁，它会让舌头感到苦涩 。
品质好的凤凰茶喝起来顺滑醇香，因为茶单宁在嘴巴里转化的速度快，让你感觉不到涩感 。
其次茶叶量太多和出汤慢也会影响茶水的口感 。
第三点是茶叶的品质和做工太差了，影响茶水的口感，让人感觉苦涩难以下咽 。
3.【凤凰茶小知识分享 。第三期】
为啥它叫做鸭屎香单丛？
鸭屎香单丛据说是一位叫做孟春海的茶农发明的 。当年他将这种茶叶培育出来，香气扑鼻 ， 周围的邻居们闻香而来，他护茶心切 ， 害怕被偷走，便借机抹黑：“这是鸭屎香！”其实鸭屎香单丛生长在鸭屎土（黄土，含有矿物质垩）茶园，茶味香浓，由此得名的 。但因鸭屎香的名字不雅，为了品种的推广，后来才更名为银花香 。
4.【凤凰茶叶小知识分享 。第四期】
为啥你们总说“关公巡城，韩信点兵”?。?
在冲泡凤凰单丛茶时，按顺时针方向依次将茶水倒入茶杯中，循环至茶杯的八分满即可，这就像关公巡城似的 ， 走一圈?。?
而在茶汤快倒完时依次将茶液滴入茶杯中至盖瓯中的茶汤滴完了就叫做“韩信点兵” 。
5.【凤凰茶小知识分享 第五期】
这才是我的真名?。?
大家好，我是潮汕工夫茶，工夫一词是做事讲究、细致到过分的意思 。好茶就是得花费一番工夫才能冲泡出它的韵味 。而凤凰单丛是凤凰茶中的优秀品种，它具有形美、色翠、味甘、香郁的特色 。有些人会把工夫茶写成功夫茶，而凤凰单丛写成凤凰单枞，这一直存在争议 。有关研究凤凰茶的部门已经决定正名为潮汕工夫茶和凤凰单丛茶 。
6.【凤凰茶小知识分享第六期】
为什么同一品种的茶叶价格相差甚远？？
其中的原因有很多，包括
1.种植区的海拔高度不同，海拔高度越高，种植的茶叶的品质相对来说越好 。
2.茶艺师加工茶叶的技术精湛与否，一条好的凤凰单丛茶与茶艺师对茶叶本身的把握有很大的关系，就好比茶叶的品质是一条抛物线，当它能到达抛物线的最高点时为达到茶叶品质最好的状态 。
3.茶叶采摘的季节不同，当时的气候环境不同也会让同一品种的茶叶口感不同 。其中当数春茶的质量为最佳 。
所以当你不知道同一品种的不同价格的单丛茶该选择哪条时，可以对比着喝 ， 准备两套盖瓯，四个小茶杯和两条茶叶 ， 放入等量的茶叶，沸水冲泡，出汤的时间一样，一条茶喝一口，轮流着喝 ， 大概十泡左右你就能辨别出哪条茶叶品质更好了 。
7.【凤凰茶小知识分享】第七期
为什么我再也喝不到那个味道了呢？
同一品种的同一种植区的单株凤凰单丛茶，在每一年的制作出来的味道是无法一模一样的，只能相似 。因为每次采摘的气候变化不同，制作时的天气温度不同，同一个制茶师对茶叶的烘焙的度把握的精准度无法达到同一标准 ， 多种因素造成了同一条茶的味道无法相同，这也是凤凰单丛的神奇之处，不可复制的味道，才是独一无二的 。所以一条茶喝着觉得好喝，喜欢那个滋味的话可以多买点 ， 不然等到你下一次购买时就不一定有原先那条一模一样的味道了 。
8.【凤凰茶小知识分享第八期】
如何辩别香精茶？
凤凰单丛茶成茶香气不明显的，只有在冲泡后才会散出的香气 。而香精茶是你在闻干茶时会有浓烈的香味，而茶叶在冲泡几次后没味了，将茶水放置一夜后汤色的表面会变成黄绿色 。这可以作为辩别凤凰单丛是否添加了香精的依据 。长期喝香精茶会损害人体的健康，对身体的危害大 。
9.【凤凰茶小知识分享第九期】
你知道醒茶吗？
将适量的凤凰单丛放入盖瓯中，盖上杯盖，拇指按住盖子，其余四指握住盖瓯底，不停的摇晃盖瓯中的茶叶十几秒 ， 让茶叶中的茶多酚等营养物质激活，醒好的凤凰单丛茶冲泡起来更香更好喝 。
10.【凤凰茶小知识分享第十期】
水开了吗？
冲泡凤凰单丛茶时，水一定要滚开 ， 达到不断沸腾的状态，才能将茶叶的香气发挥到极致 。有人喜欢煮水第一次开后就关火，与朋友边喝茶边聊天，这对凤凰单丛来说是不行的 。
11.【凤凰茶小知识分享第十一期】
你不知道的那些凤凰单丛背后的故事！
当我们在随意喝茶时，你可知每条凤凰单丛茶背后不为人知的故事 。
单丛茶从采摘后要经过晒青，晾青，做青 ， 炒青，揉捻，上筛，烘焙几道工序 。步骤繁琐，而且不能做错，否则做出来的茶苦涩难喝 。这考验了制茶师的手艺，做茶是在晚上进行的，做青是由摇青、碰青和静置三部分往返交替进行的，这意味着制茶师彻夜未眠，只能打个盹，得掐好时间做下一步制茶工序 。确实考验了茶师的耐力 。
每一个步骤都是环环相扣的，缺一不可 。一年的春茶采摘已经开始了，这也是最忙最累人的时侯 。因为有些品种的单丛茶叶片大好采摘而一些品种的叶片太小了如锯朵仔，并不好摘 。所以别问为什么单丛茶那么贵 ， 因为这是茶农辛苦劳作换来的，来之不易 。
而碳焙茶又是一门工艺 。起碳焙炉进行烘焙品质较好的单丛茶，除了掌握好火侯 ， 小心翻炒，让茶叶受热均匀，慢火出真味 ， 把茶叶的品质沉淀下来，使茶叶更有韵味，口感更好，而且便于更好的保存 。但花费的精力过大，起碳炉不能熄火 ， 茶叶多时，得连续加工十多天 。
感恩凤凰单丛带给我们的乐趣 ， 感谢茶农和制茶师的辛苦劳作 。
12.【凤凰茶小知识分享第十二期】
什么是新茶，平时大家的认知有误区？！
新茶，是指刚加工好的茶叶 。茶商一般去收购茶农所做的茶叶时 ， 是直接从焙炉里拿点茶叶出来试喝的，从而来判断一条茶叶的好坏，值不值得购买 。
采购时非常的辛苦，要保持清晰的头脑 ， 用舌头去感觉茶叶在口中的变化 ， 是否存在提升品质的可能，从而选取价格适宜口感好的茶叶 。
刚焙好的单丛茶其实是带有热气的，试茶试多了会上火 。一般来说焙好火后要静置一个星期左右茶内的火气才会退 。最好放置一个月左右来喝更好，更香醇 。而有时间存储得好的单丛茶，茶叶内的物质经过转化沉淀，会越变越甘醇，越陈越能体现它的价值，提升它的口感 ， 前提是这条茶质量是非常好的 ， 才有存储的价值 。
而潮汕地区的人们平时说的新茶其实是清香型的单丛茶，单丛茶的原滋原味，轻焙过火而已，去除肠胃的多余脂肪特别好，坚持喝减肥 。
###其它资料参考###凤凰单丛茶是一种具有中国特色的茶 ， 属于著名的乌龙茶（青茶） 。主产于广东省潮州市凤凰镇，以当地的一座凤凰山命名（海拔1497.8米，为潮汕地区第一高峰） 。凤凰单丛茶具有自然花香、汤色橙黄（原茶）或金黄（精制茶）、透亮醇厚、持久回甘、极耐泡等特点，那么如何冲泡凤凰单丛茶？
凤凰单丛茶冲泡方法：
茶具：推荐白瓷碗和潮汕功夫茶杯 。你也可以多准备些茶杯、茶巾、茶匙、水碗、过滤器、热水壶和风箱（电磁炉或酒精灯都可以），以增强泡茶的乐趣 。
沏茶用水：自古以来，饮茶就十分重视水质 ， 水的质量将直接影响茶汤的味道 。一般来说 ， 无色无味、含氧量高的水最适合泡茶 ， 以山泉水、井水和溪水最好 ， 纯净水次之 。
泡茶水温：水温控制在95℃~100℃左右 。可以先把水烧开 ， 然后放凉一点 。
茶叶投放量：根据盖碗的大小而定 。放5-8克茶比较合适 ， 喜欢喝浓茶的朋友可以适当多放些茶 。喜欢喝清淡的朋友则放少些茶，根据自己的品味，投放量多试几次，就能掌握自己喜欢的茶汤浓度了 。
凤凰单丛的冲泡流程
一、温杯冲茶
直接用白开水洗净茶具，然后在余温散尽前，投放茶叶并把100度的开水提高入盖碗 ， 使茶叶转动，入水只要水盖过茶叶即可，不宜过多 。之所以要温杯是为了防止冲茶过程中，水杯吸引了开水的热量，导致水温不够泡茶不香 。
二、刮沫闻香
刮沫又称春风拂面，在倒入开水3秒左右，用茶盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，即可出汤
三、出汤
凤凰单枞茶出汤要快 。一般不要超过6秒，把泡后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里，可视泡数的增加适当增出汤的时间，茶水倒到少许时要一点一点均匀滴到各茶杯里 。这样冲泡出的茶汤不苦不涩，味道最宜 。
四、赏茶品汤
轻轻的闻杯中的茶香，鉴赏汤色，观赏杯中的茶汤颜色，品啜甘霖，先嗅其香后品尝其味确是一种生活艺术享受
###其它资料参考###这样泡凤凰单丛，更好喝喝喝喝喝喝……！
上个月，一个买了我家凤凰单丛的张姓朋友跟我说：你的单丛茶喝起来感觉没什么味道，是什么原因呢？
我觉得不太可能，我和另外一个朋友也是喝自家茶，一壶8克左右，从下午3点一直喝到下午六点，越喝越有味 。朋友评价说：从来没有喝过这么耐泡和有味的，以至于有醉茶感了 。
于是我问这个姓张的朋友怎么冲泡的？她回答我说用饮水机的水泡的，我傻然 。
其实，很多人和张姓朋友一样，不太会冲泡凤凰单丛，结果自然不会好到哪儿去 。
凤凰单丛和其他茶有一定区别，水、投茶量、手法、茶具等等都非常有讲究，冲泡难度要大一些 ， 手法上更讲究，如果冲泡不得法，容易无味或苦涩 。
今天就为大家介绍如何冲泡出更有味道的单丛茶汤 。
01 水质
《茶经》说：“其水 ， 用山水上 ， 江水中 ， 井水下 。”
冲泡的水最好的是山泉水，其次是矿泉水；
但这些都需在一定情况下和条件下才能拥有 ， 所以平时我们大多数用的是家里过滤好的自来水 。
02 投茶量
单丛的投茶量一般应控制在盖碗或茶壶的6-7分满 。
水沸后才冲入盖碗或茶壶 ， 水量跟着茶叶量，刚刚好盈过茶面即可 。
投茶后不摇香，略略覆盖即可 。
洗茶一定要快而且轻，这样才能发茶香、益茶味，才能顺茶理、尽茶情 。
03 水温
冲泡的水温要在100度左右，这样才能更好地把香味激发出来，而且经过第一泡洗茶后，茶也算真正的“苏醒” 。
单丛要用沸水直接冲泡，不能待凉了再冲，也不能像冲绿茶一样用80℃的水温；
水温越高冲泡出来的茶就越香，更显耐泡 。
倒水的方法要采用高冲三点头的方式，
不似绿茶，高冲可以让凤凰单丛叶片充分舒展，叶片的氨基酸等营养物质随之缓慢析出 。
04 出汤
单丛茶出汤要快 。前5次加水后，2到3秒出汤，10次水后可以顺延5到8秒 。
每一次倒茶都要沥干，不要留茶汤在盖碗或茶壶中 。
冲泡的水温最好能保持100℃ 。
05 茶具
初喝凤凰单丛，建议还是使用盖碗 ， 不建议紫砂壶 ， 紫砂壶需要比较高难度的冲泡技巧 。
干茶放入盖碗或茶壶，要尽量保持条索的完整，不要折断 ， 以免茶汤苦涩 。
A、最好用盖碗盖滚动 ， 使茶转圈，让它活动 。
B、每次盖碗茶要滴干，免得有余茶 。
C、茶叶不能久浸，以免苦涩 。
注：喝茶时不宜冷饮，不宜空腹饮用
###其它资料参考###凤凰单丛茶是一款乌龙茶饮品，口感滋味俱佳，内含营养物质丰富，经常饮用的好处很多 。如果想要泡凤凰单丛茶喝，一定要注意采取正确的方法，那样泡出来的茶汤滋味才会更好 。接下来，就给大家介绍下凤凰单丛茶的泡法 。
凤凰单丛茶泡法
（1）温杯
水开了之后，直接拿用沸水给盖碗、品茗杯等进行烫盏 。冲泡凤凰单从茶之前之所以要先烫好，主要是为了避免盖碗吸了水的热度，导致茶不香 。
（2）投茶
将凤凰单枞投到盖碗中 ， 以8g为宜 。凤凰单枞的投茶量一般应控制在6-7分满，投茶后不摇香，略略覆盖即可 。
（3）洗茶
洗茶要快，可用“刻不容缓”来形容 。
（4）冲泡
将沸水再次高冲到盖碗里冲泡 ， 入水只要水盖过茶叶即可，不宜过多 。
（5）出汤
凤凰单枞茶出汤也要快 。第一水不超过3秒，第二水不超过5秒，至第六水时不超过30秒 。这样冲泡出的茶汤不苦不涩 ， 品饮最宜 。由于出汤快，所以从一水直至七六水，中间不用换水或再加热，可一壶水一冲到底 ， 可谓畅快淋漓 。
喝凤凰单丛茶的禁忌
1、空腹或饭前不宜喝茶
茶友们都知道我国自古以来都有“不饮空心茶”的说法；是指不能空腹饮茶；空腹喝茶就会被茶性侵入脾胃，而导致脾胃受寒，脾胃受寒后吃些不常吃的食物可能会拉肚子或腹痛；所以空腹或饭前就尽量不要喝茶吧，以免影响身体健康 。
2、冷茶烫茶不宜饮
冷却茶喝多了会导致身体受寒、痰多等毛?。痪：忍滩杌嵋挛副谒鹕? ，而出现胃部疾?。蛔詈玫牟栉略?0度以下15度以上，这样喝才能提神醒脑，有益身体 。
3、浓茶和多次泡的茶不宜喝
浓茶内含有过多的茶碱和咖啡因，喝了对身体没有益处，喝浓茶的后不但没有提神醒脑，还会失眠和头痛；而三次泡用的茶水，这时已经没有了营养，而且也泡出了危害人体的物质；喝了不但会头痛、还睡不着而且对身体没有益处 。
4、时间长和隔夜茶不能喝
搁了很长时间的茶水中没有了有益人体的维生素，而且因长时间受了环境的污染，而滋生了许多对人体有害的细菌；所以搁了长时间的“好茶”就别心疼了，为了身体着想还是把它倒掉吧 。
###其它资料参考### 中国的茶文化可以说是闻名远扬 ， 茶可以提神醒脑，夏天甚至可以消暑，所以对于人们还是比较有益处的 。单丛茶成品茶既有绿茶的清香，又有红茶的浓厚滋味，是集花香、蜜香、果香、茶香于一体的浓香型茶叶 。单丛茶具有滋味醇爽、持久、回甘力强；极耐泡等特点 。那么什么是好的单枞茶呢？单丛茶泡法你又了解多少？一起去看看 。
什么是好的单枞茶？
1、外形——单枞茶以细长而紧结，乌润的为上佳，有的时候看到有黄片 。黄片少的为好 。（秋、冬茶除外） 。上佳单枞茶品，可以见保留着小的白色的芽头 ， 证明制作精良 。
2、汤色——单枞茶以金黄明亮为上，或者橙黄明亮 。感觉自然觉得吸引，有时会因焙火的原因可能汤色并不太透明 ， 不用担心，一样是好茶 。
3、香气——干香：舒缓者上，有清新的自然花香，是好茶 。香气细锐不易察觉但是香感非常舒适的，是极品 。闻干香最好是把盖碗烫热 ， 然后放干茶，摇一摇逼出香味 。
4、汤香——香气缭绕，香气细锐绵长，香感舒适，悠悠回味，泡每泡的时候都感觉不太相同，真正做到齿颊留香，香从喉底一直通到鼻腔的感受 。单丛有一个奇特的香味感受方法 ， 就是闻冲泡后的杯盖内部 。
5、滋味——清香的味薄貌似鲜爽，回甘好 。浓香的味厚而醇滑，舌底生津 ， 舒适 。
6、叶底——要肥厚为上，嫩匀完整为上 。要明亮 。看着要舒服 。柔软 。以对夹叶，开面2-3叶为最好 。要有韧度 。叶片的话 ， 虫伤的少，物理伤少为上 。
怎么品尝单丛茶特点？
根据单丛茶风格特征，品赏单丛茶可从醇、甜、甘、香、韵、滑，来鉴赏 。
（1）醇：系指醇厚质感明显，舒张爽快 ， 无滞涩感.喉感回香，
（2）甜：系指蜜味甜润，蜜香蜜味 ， 蜜甜味的滋润之感，
（3）甘：回甘快且力度强.喉底甘香、甘润，俗称：“有喉底” ，
（4）香：香气高锐浓郁持久，冷香清幽 。单丛茶以花香为特，花香浓郁清高，有隽永幽远之感 ， 香中有味 。
（5）韵：系指“山韵”，“花蜜香韵”对单丛茶的“山韵”、“蜜韵” ， 解释：凤凰单丛茶的“山韵”是高山环境造成茶树鲜叶内含氨基酸积累比例较高，跟多雾地域藓苔近似的苔味 。单丛茶的“蜜韵”白叶品种独有的蜜甜味滋润之感，称为“蜜韵” 。单丛茶的“花蜜香韵”蜜香为奇 ， 喉韵甘爽，余韵犹存，齿颊留芳，且久泡余韵尤存味无苦涩，浓醇甘爽之感 。
单丛茶泡法
1、润茶
将烧开的水(100°)提壶高冲 ， 水要浸满茶叶至盖鸥面 。(高冲的作用，是使盖鸥里的每片茶叶 ， 都能因为水的冲力而翻动，充分受热 ， 达到润茶的作用，并促使茶叶析出附在表面的杂质 。)用盖鸥盖刮去表层浮沫，接着用沸水冲淋盖鸥盖的边沿泡沫 。然后斟出瓯里的茶水，(要把茶汤沥尽以达到净茶的作用 。)润茶是功夫茶的独特技艺，其作用可使单从茶热润而发 ， 育华催香 。
单丛茶泡法
2、烫杯
将第一冲的茶汤倒掉后，用100°的沸水烫杯 。烫杯是功夫茶中最重要的一环，也是最能显示功夫茶美感的动作 。指的是沸水注入杯之后，用三个手指拿着一只杯，侧置于另一只盛满水的杯中 ， 中指勾住杯脚，拇指扣住杯口 ， 并不断的向上推拨，使茶杯做环形滚动，在开水中刷洗一遍 。若双手同时操作 ， 似两只飞轮齐齐滚动，并发出清脆悦耳的声音 ， 令人心旷神怡 。每一轮冲泡的茶，请客人品尝后，在冲下一轮之前，一定要再次用沸水烫刷净杯 。(这样除了卫生之外还能保证杯子的温度以及之后冲出来茶汤的温度 。(一般现在使用的是夹子，卫生跟方便)
3、泡茶
烫杯之后，马上泡茶 。按“高冲低斟”的原则冲泡 。即是提壶高冲，将烧开的沸水(100°)注入盖鸥里(此时的水温最多只有97° 左右 ) 。冲茶手势要高冲 ， 而茶汤斟进品茗杯时手势反而宜低 。此时，泡茶时间的掌握是最关键的一环 。从注水到出汤应快进快出为佳，第一遍到五遍是不能再盖碗中停留的 ， 接下来就因茶会越来越淡所以就应该有所停留，具体不能用时间来定的 ， 自己把握!(这是清香型茶的时间，醇香的时间可以缩短一些)如果茶汤浸泡的时间过长的话会很容易导致茶汤浓苦，影响到滋味的淳爽度，也失去了茶本身的味道 。如果想提神的话那倒无妨 。
编辑总结：关于什么是好的单枞茶、单丛茶泡法的相关信息就为大家介绍到这里了，希望这篇文章对大家有所帮助 。如果大家还有什么不明白的地方可以在下方给我留言哦，我们会尽快为您解答 。
