水煮猪杂的家常做法？
水煮猪杂是一道湖南的传统名菜,属于湘菜系,这是一道地道的农家风味菜 。是将猪粉肠,猪肝切片和辣椒酱,野山椒合煮而成 。下面我带你了解水煮猪杂的家常做法，希望对你有帮助!
水煮猪杂的家常做法水煮猪杂的做法一
食材用料:原材料:猪粉肠200克,猪肝150克,辣椒酱25克,野山椒10克,辣椒粉,辣椒油10克,姜3克,葱1根 。调味料:盐5克,味精3克 。
步骤:
1、鲜猪杂洗净均改刀切片 。
2、再将猪杂用调味料腌8-10分钟 。
3、再将猪杂过油,用辣椒酱,野山椒,辣椒粉,调入高汤入味,加入猪杂煮入味,起锅装盘即可 。
水煮猪杂的做法二
食材用料: 鲜猪杂 。
步骤:鲜猪杂切片,调味腌8~10分钟,过油,用海南辣椒酱、野山椒、辣椒粉,调入高汤入味,加入猪杂起锅装盘 。
水煮猪杂的制作技巧1、猪粉肠
猪粉肠是横结肠一部分,用来吸收营养的,是猪小肠和猪大肠连接的一段小肠,比别的小肠厚一些,吃起来比其他的小肠脆口,含的营养物质也多一些 。当然,在市场上不容易买到,因为许多人争着买,喜欢吃猪肠的人都会先买 。
2、猪肝
【猪杂怎么煮好吃】猪肝含有多种营养物质,它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜,而且鲜嫩可口,但猪肝食前要去毒 。将猪肝洗净,横剖开,去掉筋膜和脂肪,放在菜板上,用刀轻轻剁成泥状 。
3、辣椒酱
将大蒜剁碎,和辣椒末、食盐、三花酒放在一起,搅拌均匀 。放在阳光下晒1—2天,使它自然酱汁化,然后装入干净的大口玻璃甁内 。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口 。
水煮猪杂各食材的处理1、猪粉肠
猪小肠买回后用醋和花椒仔细清洗,去除臭味 。
2、猪肝
肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟 。烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好 。
3、辣椒酱
辣椒酱以湖南为多,有油制和水制两种 。在阳光好的天气,可打开甁盖晒太阳,切忌搅拌,以免造成酸性变味 。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方,这样就可以制出清香质优的辣椒酱 。
猪杂波菜尖米汤的用料
猪肝30克猪腰30克
猪肉30克波菜适量
尖米丸100克盐、鸡精、胡椒粉、芝麻油少许
热油爆炒的蒜蓉适量
猪杂波菜尖米汤的做法
步骤1
准备食材，冼净备用
步骤2
锅中倒入清水烧开后放入尖米丸、波菜
步骤3
再放入猪杂（猪肉、猪肝、猪腰），煮熟后加入适量盐，鸡精、胡椒粉、芝麻油调味
步骤4
再撒上热油爆炒的蒜蓉
步骤5
猪杂波菜尖米汤
步骤6
猪杂波菜尖米汤
步骤7
猪杂波菜尖米汤
步骤8
猪杂波菜尖米汤
###其它资料参考###火爆猪杂的家庭做法介绍
主料：
——猪杂（猪心、猪肠、猪肝等） 。
辅料：
——葱姜蒜 。
调料：
——盐、味精、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油 。
制作步骤：
1、猪杂洗净后切片备用 。
2、切好的猪杂用料酒、盐、酱油抓匀后上浆备用 。
3、葱姜蒜切末备用 。
4、锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香 。
5、下入猪杂大火煸炒至断生后烹料酒、酱油 。
6、加盐、味精、糖调味后继续大火爆炒至香味浓郁 。
7、少量加水后勾芡即成 。
Ps：
1、料酒要多放一些，即去膻有解腻 。
2、口味以香浓厚重为佳 。
农家杀猪菜
猪杂又名猪下水，东北杀猪菜里，你可以把猪下水里包含的一切都放进去
肉嫩汤鲜，肥而不腻，开胃解馋
材料
主料：新鲜肥猪肉100克，猪血旺150克，猪肝50克，猪大肠50克，白豆腐100克，酸菜100克 ， 调料：猪油，姜 ， 盐，葱，花椒面，酱油，糊辣椒面
做法
方法
由来：杀猪菜 ， 原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜 。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里 ， ，然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜．加水和调料，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟 。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一 。这种菜不是刚做的好吃．而是多做．以后吃的时候一热．那才是最好吃的．
制作方法：
原料：新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克 。
调料：猪油、姜、盐、葱、花椒面、酱油、糊辣椒面 。
步骤：
1，肥猪肉、、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片 ， 酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花 。
2，锅下少许猪油烧至6成热下姜丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟 ， 然后下酸菜，最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅，
3，要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用 。
风味特点：肉嫩汤鲜，肥而不腻，开胃解馋 。
注解：如果你手中的猪杂不是那新鲜的，建议在处理切片之后，先用水焯一下子
###其它资料参考###食材准备
原材料：猪粉肠200克 ， 猪肝150克，辣椒酱25克，野山椒10克，辣椒粉，辣椒油10克 ， 姜3克，葱1根
调味料：盐5克，味精3克
制作步骤
1、鲜猪杂洗净均改刀切片；
2、再将猪杂用调味料腌8-10分钟；
猪肠
3、再将猪杂过油，用辣椒酱 ， 野山椒，辣椒粉 ， 调入高汤入味，加入猪杂煮入味，起锅装盘即可 。
注意事项
要将肝的筋膜除去，否则不易嚼烂，消化 。
烹饪时不宜炒得太嫩，否则有毒物质就会残留在其中，可能诱发癌症，白血病 。因此烹饪前一定要将猪肝在清水中浸泡30分钟以上，以除去毒素 。
